第137章 酒楼后厨长见识（2/3）

成了只依靠机器的坏习惯，这些徒弟也全都是这样，掌控能力没有一个比的上你，上次你来真是给我警醒了。”

古山峰感叹着摇摇头，赵晓婧在一边一听整个人表情都亮了。

原来还有这么方便的东西，她怎么一直没想到用呢！

这东西弄一台回去，油炸食品也可以卖了，她的工作量又能减少了！

“你想试试？”古山峰看着赵晓婧的反应问道。

“想！这个我还不会用呢。”赵晓婧乖巧点头。

“那一会带你熟悉完，备热菜的时候你可以过来看看他们操作，油炸是我那几个不成器的徒弟负责，到时候你教教他们。”

“那谈不上，我们顶多算互相学习，还指望他们教我。”赵晓婧笑着摆摆手，两人顺着油炸区域继续往前走，路过几个高大烤箱的蒸烤区域后，又到了食材粗加工区。

这个区域和后厨整个厨房连通，但又有一扇单独的玻璃门隔开，里面是单独的空间。

“我们每天早上食材送来后，就在这里简单的加工和处理，那边检查食材的就是凉菜师傅，他检查完了这边就开始粗加工。”

古山峰带着赵晓婧打开门走了进去，进去之后才发现这里面空间也是相当大，和赵晓婧租的厨房差不多了。

一进门就是一台大型绞切机，后面还有好几个水池，水池还精细的分为肉类，蔬菜类，水产类，每个盆子也有标签，什么洗鱼盆，洗肉盆，洗菜盆等等。

五个师傅正在各自忙碌，带头的师傅正一样样来回查看，其他几个肢解帝王蟹的，用锯骨机锯排骨的，用切片机切肉卷的，以及杀鱼片虾的，看起来也是一派井井有条的样子。

“这个门是送食材的门，直接通往酒店后门，每天上午食材拉来直接从这里送，在这里检查处理之后才送到后厨。

这样既避免菜从前厅过来弄脏了前厅的地面，以及和客人走的路产生冲突，而且运送距离也能短一些，减少人力成本的消耗。”

古山峰指着粗加工区域的另一扇门说道。

赵晓婧听完满脸佩服，直呼专业的就是不一样，细节方面考虑的相当全面。

看完粗加工区后又看了看白案区，清洗消毒区，熟食分装区，之后回到一开始的操作台。

这会儿所有的备菜已经切好，凉菜师傅正在指导几个厨工，也就是古山峰的徒弟，一人拿着一个大钢盆拌凉菜。

“小贺，你那个还得再加半勺糖！小芸，你菜里的花椒面呢？又被你吃了？！小左，你在干嘛