第75章 炆药（2/3）

无论哪种炮炙手法，终究是离不开水火二字的。所以前辈药工常说‘谨伺水火不失其度，炮炙精细逞其巧妙。’”

“好药工跟好厨师是一样的，这辈子就跟水火打交道了，你得知道火候，什么时候用武火，什么时候用文火，什么时候用微火。”

“什么菜放什么作料，放作料的目的是什么。是改变它的性味，还是改变升降浮沉的趋势，还是去影响它原本的归经。”

“就像生姜主入肺经，解表散寒；但干姜却是回阳救逆，主入心；煨姜和中止呕，主入胃；姜炭具有温经止血作用，主入脾。”

“中药治病的逻辑就在以偏纠偏，可有些偏向过大的，或者偏向不够的，就需要我们来做出调整了，这就是改变，这是药工炮炙的意义。”

宋谦想了一下，拿出纸笔准备记录，一只大手却压在了本子上。

宋谦疑惑地抬头。

徐谦福看着宋谦，严肃地跟他说：“建昌帮所有的炮制方法几百年来都是口传心授，绝不留字。”

宋谦怔住。

徐谦福道：“收起来，自己用脑子记好。”

“哦。”宋谦收本子。

徐谦福把宋谦带到鸡囚灶前，对他说：“这就是炒炙的灶台和锅子了，帮内一共四种灶，鸡囚灶和塘锅灶昨天都跟你说了。”

“那边那个是炉灶，也就是小炉子，用于少量煅药和临时小炒用的。最后一个叫围灶，就是临时找几块砖头围起来，用于煨制、炆制、煅制药物。”

宋谦突然问：“师傅，你会煨附子吗？”

徐谦福看了看宋谦，而后说：“你知道的还不少嘛，煨附子是我们建昌帮内绝艺，到现在为止，也就只有大药店和大药栈的头刀师傅才会，拢共还不超过十个人。”

“那我……”

“早着呢。”徐谦福把宋谦领到了灶前，说：“先学烧火！”

“哦……”宋谦闷头答应。

徐谦福而后一点点教起宋谦炮炙来，学会了烧火就开始教炒药。

传统药行是个苦行、累行、脏行，炒药就是一身汗，满身土。之前宋谦学的都还是干净的活，炮炙可遭老罪了。

尤其是传统的手工炮炙，一天下来，宋谦感觉自己都快熏透了，就像是过年杀猪熏肉似的，宋谦估计把自己挂在那里，放几年都不会烂。

但收获也是巨大的，建昌帮的炮炙技艺在全国都是最顶级的，药行有句名言，叫做“建昌认同似金规”，可见评价之高。

徐谦福又是帮内最顶级的