第69章 炒焦和闷煅（2/4）

“你来什么来，你还没毕业呢，有证没证？”

王健没想到这世上还有这么无耻的人，煮个药还问他要上证了。

陈实往前一步，举手道：“所以让我来。”

“哎？”王健不乐意了。

就在两人掰扯的时候，宋谦把手上的红参递给了药房抓药的调剂员曹大姐：“快拿去炖。”

“我啊？”曹大姐还愣了一下。

宋谦反问她：“不然我啊？你不是负责代煎的吗？”

“哦！马上！”曹大姐也来劲了，谁能想到她都一把年纪了，也能热血沸腾一把呢。

宋谦从柜台里面走出来，对这边的老中医说：“你们先看着病人，我去看看他们药工炮炙情况。”

老中医们纷纷答应。

宋谦快速出去。

秦苏也跟了上去。

黄悦怔了一下，赶紧跑步跟上。

三人到了董教授家里，发现三个药工都在厨房。厨房灶台上是个两眼的煤气灶，正好一人一个，董教授则是站在他们后面。

虽说两人都在炮炙，但两人的状态却完全不一样。常青石右手拿着锅铲飞快地翻炒着，铲子撞击锅底的金属敲击声不停传荡出来，他干的是热火朝天。

而雷梦芹却像是被人点穴了似的，站在灶台边上一动不动。

两人形成了截然相反的姿态。

“他们……他们怎么一个动，一个不动啊？”黄悦看的大为疑惑。

宋谦上前查看，他说：“常师兄是在炒蒲黄，蒲黄炒完之后才有很好的止血作用，而我的要求是炒焦，因为我想在止血之外，多增加一点焦香醒脾的作用。”

“清炒法也叫净炒法，有微炒、炒黄、炒爆、炒焦、炒炭之分。蒲黄是花粉，是很细很细的，沾在铁锅上，稍微一个不留神，立刻就会炭化。那就是不是炒焦了，而是炒炭了。”

“所以你看，他铲子每一次都是铲到锅底的，而且翻过来的时候，还得把锅底亮出来，行话就叫亮锅底，就是为了避免粘锅底炭化。”

“火候方面也非常不好控制，炒焦要尽量避免出现太多黄烟，尤其锅子里不能出现火星，一旦出现火星，别的药材还好，还能喷壶喷一下，但蒲黄会立刻炭化。因为赶时间，需要快速炒完，所以常师傅找的是这个火星将出未出的临界点，”

秦苏说：“所以现在手工炒药基本都不用明火了，而是用电锅了，因为温度可以精准设置。”

宋谦遗憾地说：“可惜这里只有煤气灶。”