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第二十一章 西红柿牛筋盖饭(为盟主嘴刁的陈胖加更~)(2/4)

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些搞怪的说道。

“对。”常季笑着点头。

“(*^▽^*)。”章童回以一笑,接着洗了起来。

“一会我教你切西红柿。”常季道。

“这个也要学?”章童道。

“切墩至少三年才能切好,西红柿算是其中难度中等的。”常季道。

“常用的有十种刀法,直刀、滚刀、压刀、片刀……”常季正要接着说,抬眼一看就发现章童满眼都是圈圈,显然有些懵。

“你先给西红柿去皮吧。”常季心里叹口气,然后道。

“我是不是太笨了?”章童虽然懵,但也能听出刚刚常季刀法都没介绍完。

“是不聪明。”常季点头。

章童顿时垂头。

“但你运营做的好,我不会那个,今天的客厅都是你带来的。”常季接着道。

“嘿嘿。”章童瞬间傻笑起来。

“在西红柿顶部划十字,入刀两毫米,刚刚切破西红柿的皮就好。”常季指了指章童面前的西红柿。

“好。”章童立刻干劲满满的开始做了起来。

章童对厨艺可以说没什么天赋,但胜在会听话,常季说什么她就做什么。

因此常季交代清楚后就去处理筋膜边角料了。

“倒是第一次做这玩意。”常季看着保鲜袋里已经切成指节大小的筋膜。

“有牛膻味,血腥味。”常季思考了十秒,交代章童拍了半块带皮生姜,就左手把大炒锅放在了燃气灶上。

大火一开,顿时铁锅被烧的极旺,热力灼人。

关小火后,常季下入肥油,滋啦一声,肥油被炽热的铁锅烤的油脂分离,清亮的牛油顿时浸润锅底。

常季左手拿着大勺,眼看着锅里的肥油一面变得焦黄后,快速用勺子拨弄几下,铺满锅底的肥油顿时就变成了焦黄在上,白肉在下了。

“速度慢了,左手力气也不够。”常季忍不住看了眼右手。

好在这道菜的重点是软糯,需要炒锅的时间不多,常季只把这些筋膜肥肉部分煸出油,两面焦黄后就连同刚刚那块拍散的生姜,直接放进了高压锅。

锅里留着底油,加入切成滚刀大块的西红柿,炒出水汽后再全部倒进高压锅。

“这里应该加一碗清鸡汤,能鲜美。”常季道。

“以后,以后会有的。”章童挠头。

在大厨房的章童自然知道,蓉城大饭店的后厨那是常年备着各种高汤底汤的。

毕竟条件越好吃的越清淡,

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