第85章 江米年糕（4/15）

得回去睡觉了。

不过他还没有看到大家为了抢点心吵起来呀。

秦淮今天下午根本就没做能卖的点心，大爷大妈们都很和谐，坐在食堂里纯聊天。

见秦淮那边收工确定没有随机掉落的点心后，就拍拍屁股回家了。

陈安有些失望，但他没有流露出来，只是问：“小秦师傅，你明天下午有额外的点心卖吗？”

“明天下午？”秦淮想了想，“明天下午我可能要去趟医院，不一定会在店里，怎么了吗？”

“没事我就是想看看您什么点心受欢迎，我也好学习改进。”陈安道，心想明天下午不用找借口留下来了，后天再找吧。

他就想看个热闹，怎么这么难呢？

秦淮感动极了，在心里为陈安点了赞。

明天江米年糕做好，先送去给罗君试吃。只要罗君这个嘴刁的点头说没问题，那就直接打包装两斤带去医院。

秦淮特意查了，屈静明天下午没有门诊。

完美。第2/2页)

现在，秦淮开始做江米年糕。

江米年糕的重点在糯米上。

糯米有两种，长糯米生长在南方，圆糯米生长在北方。

根据黄胜利发来的教程里对糯米的讲述，北方的圆糯米口感爽滑更有嚼劲，适合用来做主食，像是糯米饭、烧麦、粽子之类的。

南方的长糯米在煮熟之后有非常高的粘性，适合用来做年糕、糯米汤圆、软糯的点心。

这些知识，秦淮之前都是没有的，因为他之前一直生活在粤省，去菜市场买糯米基本只能买到长糯米，歪打正着了属于是。

至于烧麦……

实不相瞒，秦家早餐店这么多年的烧麦一直都是用长糯米做的，真是对不起三马路小区的居民了。

糯米的质量直接决定江米年糕的质量。

今天糯米的质量就很不错。

做江米年糕，步骤比较繁琐。需要把糯米洗净后用凉水浸泡至少30分钟，充分泡透，再沥干水分用蒸笼大火蒸一个小时。

蒸完后取出，浇开水沿一个方向不停搅拌，等到水和米彻底相融混合在一起后，再蒸30分钟。

然后继续搅拌，把已经成团的糯米搅成粘稠的状态，再蒸。

蒸完后盖上湿布，静等12个小时。

这12个小时只是一个大概时间具体多少靠制作者的感觉，秦淮做江米年糕一般是头一天下午蒸完，盖一整晚直到第二天早上做完早点再处理，时间远超12小时