第21章 咸蛋黄鸡丝粥（3/3）

灵巧。

安静而又分外和谐。

一木盆的肉渐满，锅中也已沸腾，锅沿骨碌地冒着小泡，留下一圈圈黏腻浓稠的米汤痕迹。

苏叶包了块布，将盖子稍斜一点放置，这样便不必担心会溢出来弄得满地都是了。

净了手，苏叶拣了三五只香菇洗净，切成厚厚的薄片，须有一定的厚度，吃起来才有实感，否则一烫便化了，烂了，找不见了。

掀起锅盖，苏叶将香菇片尽数撒进去，又都拿了长勺搅和开来，让它们分布均匀，随后封了炉子，火便有限了，任凭余热将米粥慢慢熬香，也不必担心外溢的问题。

舀了瓢凉水，将蒸熟的鸡胸肉按着纹路撕成一条条的细丝，暂且放在一旁备用。

取两颗腌好的生咸鸭蛋，几滴黄酒去腥，滤出滚澄黄的两颗蛋黄，勺被压碎，将蛋清倒入沸腾的粥中搅和开来。

微黄的米色上便多了些许纯白。

苏叶将锅中的滚水舀入茶缸中，用旧衣裹好保温，灶膛里添了最后一只草把，原先黯淡的灶火又蹭得亮起来，几息之间便将锅中原有的水分烘干了。

锅中倒入少许香锅，锅底微微能瞧见高度即可，苏叶手持锅铲，将香油挑高，沿着锅沿顺着再流下来。

热锅凉油，不易粘锅。

苏叶将捣碎的咸蛋黄尽数倒入油锅中，迅速翻炒，本就澄黄的色泽染上了些许金灿灿的浮沫。

细碎的翻炒之间，阵阵咸香借着油温四散开来。