第43章 五指山的蚂蚁鸡（2/3）

小如蚂蚁的鸡，称为蚂蚁鸡。因为蚂蚁鸡晚上习惯在树上歇息，又被称为会上树的鸡。”

占勤先生是海南人，海南师范大学毕业，曾经当过老师。他介绍说，蚂蚁鸡喜欢吃五指山蚂蚁，蚂蚁是一种有社会性的生活习性的膜翅目蚁科昆虫，是数量最多的昆虫种类。蚂蚁种类繁多，蚂蚁主要有小黄家蚁、大头蚁、工蚁、剑颚臭家蚁、伊氏臭蚁、黑蚁六种。海南五指山大头蚁属于蚁科大头蚁属动物，正模兵蚁，头长宽近相等，后部宽于前部，后头角略缩窄，后头缘深凹。

我们就餐前，陈老师指着餐厅旁边有一棵大树问：“占勤干事，这树上有几只鸟，是什么鸟？”占勤笑道：“这不是鸟，是蚂蚁鸡。”陈主任看见一群蚂蚁鸡在地上吃蚂蚁、蚯蚓，悄然接近它们，想用手机拍几张照片，她的高跟鞋发出响声，她的样子呢，不像是拍照，而像是准备抓蚂蚁鸡。警觉的蚂蚁鸡立即采取逃避行动，一只一只地腾空飞起，直接飞上了树枝上，还不断地扇着翅膀，发出抗议的叫声。我们忍不住地笑起来，陈老师神情尴尬地说：“真是稀奇呀，蚂蚁鸡会上树。”陈主任告诉我们说，五指山蚂蚁鸡，生活在野生状态下，具有超强的警觉性，一旦发现有危险，相互提醒，群鸡共同逃窜。

陈主任对我们说，芮主委、刘老师、陈老师、占勤干事，你们刚才看见蚂蚁鸡在吃蚂蚁、蚯蚓，这是因为五指山蚂蚁有强杂食性。常年生活在生态天然的无疫区，主要以山林间蚂蚁、蚯蚓及各种昆虫为食。蚂蚁鸡还喜欢食植物嫩芽，饮山涧之水。我感慨地说：“这蚂蚁鸡吃的都是生态食物，喝的是生态泉水，难怪蚂蚁鸡的肉好吃。”

我接着又问：“陈主任，这些蚂蚁鸡好像喜欢集体生活。”陈主任说：“是啊，五指山蚂蚁群居性强，经常是成群结队，大规模的群体性行为，十分常见。蚂蚁鸡喜欢群居，晚间栖息在高树枝头，不怕刮风下雨，反而叽叽喳喳，变得特别活跃。真像幼儿园的孩子一样群居在一起时，一个个兴高采烈，十分热闹。”

我们吃晚饭时，陈主任介绍说，五指山蚂蚁鸡因在山场树林之中放养，一代代的生化作用之下，就逐渐养成今天身材娇小、毛色光泽、皮薄肉嫩、骨酥皮脆的优质鸡种。一般来说，五指山蚂蚁鸡最大体重不会超过2斤，鸡身多由瘦肉组成，骨硬肉软，肉感类似鸟肉，香甜可口，让人百吃不腻，在海南，蚂蚁鸡堪比文昌鸡，此鸡绝对是一道风味绝佳的美食。我问：“蚂蚁鸡像鸟肉的味道，也许是与蚂蚁鸡会飞到树上歇息有关。”

陈老师指着盘子中的香