第四十七章 打卤面（2/3）

里，煸炒至变色后，加入香菇丁，炒至香菇变软。

加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱，黄豆酱，炒出香味儿，炒出红油。

再加入盐和鸡精，生抽，耗油，加点水，咕嘟咕嘟。

然后倒入水淀粉勾个芡，浓稠即可盛出。

接下来就是豆角肉卤，先把豆角在水里焯一下，断生即可。

肉热下入肉末，煸炒变色加葱姜蒜炒香，再加入焯好的豆角一起翻炒。

翻炒均匀后调味：生抽，老抽，黄豆酱，少许的糖，适量的盐。

然后加点水炖煮一会儿后，就可以勾芡，收浓汤汁就完成啦。

裴月之把茄子清洗了一下，把水分攥干，这样就不那么吃油了。

但锅里还是稍微多放一点油，毕竟茄子油多一旦好吃。

茄子炒到金黄后，再把土豆丁倒里面炒炒，然后加入花椒面，生抽，盐，一点糖，鸡精，再加水煮个两三分钟，等土豆丁熟了，再加一点青椒搭配一下。

随后就是勾芡，然后出锅。

终于到了最后一个卤子，柳婆婆那边的面条也都擀好切好，正在锅里煮着了。

柳圆圆挨个锅烧火，这边打打下手，那边帮帮忙的，也是一顿忙活。

这做一回打卤面，也是不轻松啊！

油热倒入鸡蛋，凝固后再倒入青椒，翻炒均匀后，加入生抽、耗油、黄豆酱和盐。

炒出香味后加上少许清水，煮几分钟，最后勾个薄欠就可以了。

四个卤子，加上这么多的面条，这准备工作可是挺累人的。

首先这些卤子的材料，就得全切成末啊丁啊，更别说和面擀饼了。擀饼可得使挺大劲儿的呢。

面条先煮了一锅，捞出来放到凉水盆里，就先端出去开始营业了。

不知道是谁说的，今天做的是打卤面，裴月之一露头就有人问了。

“老板娘，今天是面条啊，这大热天的，可真是闷死了，吃点过水面条行！”

“是啊，这边全是汤面摊子，我爱吃面，还嫌热，正好你这今天卖面条子。”

“咋这么多个盆子呢，面条卤子也是自己能选的啊，那可太好了。”

裴月之把东西摆好，跟大家介绍道：“今天是吃面条，最近天闷热，做点凉快的东西吃，四种卤子可以选：香菇肉酱卤，肉末豆角卤，茄丁卤，青椒鸡蛋卤。”

“两种荤的，两种素的，肉卤是十文钱一碗，素的八文钱一碗。”

介绍完毕之后，柳圆圆在旁边帮着盛