第四十章 依旧受欢迎的一天（2/3）

，肉丝倒进锅里先不要立刻滑动，等个几秒钟后，快速滑散，变色之后就可以捞出了。

锅留底油，倒入豆瓣酱，火稍微小一点炒，炒出红油和香味儿后加入蒜末姜末，添点柴大火爆炒。

炒出姜蒜的香味儿后，加入胡萝卜丝，木耳丝，还有青椒丝，炒至断生后，就可以加入炒好的肉丝。

然后把料汁搅匀倒进去，大火翻炒出锅。

这个菜操作起来没什么难度，就交给柳圆圆去炒，她学习能力强，天天看着裴月之炒菜，耳濡目染都会基本的炒菜了，所以没有任何问题。

裴月之趁这个时候，就可以去做烧茄子了。

这个菜也是需要先调汁的，碗里加入生抽，耗油，一点点醋和糖，还有味精还有淀粉，最后加入一些清水。

茄子控干水分，少量多次的撒上淀粉，搅拌一下，表面沾有薄薄的一层粉。

锅里多一点油，油温高一些就可以下入茄子了，下进锅之后先不要动，稍微定个型之后，轻轻的扒拉扒拉。

裴月之这个茄子太多了，得分几次炸。

炸至金黄就可以捞出来了，把青椒和胡萝卜也下锅里炸一下，不需要太久就可以捞出来了。

锅留少许底油，然后姜蒜炒出香味，碗汁倒进去，炒至浓稠就可以把茄子倒回去，迅速的翻炒均匀就好了。

今天的最后一道菜！回锅肉。

昨天煮熟切好的肉片，今天就可以直接炒了。

起锅烧油，油热下入肉片，爆干水汽，等到肉片开始出油时，加入姜片，花椒，豆豉。

炒出香味后，加入豆瓣酱和少许的甜面酱，再次炒匀炒香后，下入蒜苗头，稍微翻炒一下，加入少许的生抽和白糖，最后下入蒜苗叶子，炒至断生后出锅。

这菜炒的是真香啊，裴月之自己都忍不住想吃了，还好准备的多，一定得给自己留点。

“可以上菜啦，都准备好啦。”

和昨天一样，还没等菜端出去，屋里就有好多客人在等着了。

“老板娘，可算好了，在这就闻到香味儿了！”

“可不是吗，本来就饿了，这一进屋就这么香，更饿了。”

“今天都有什么菜啊，这每天菜都不一样，老惦记今天是啥菜。”

裴月之放下饭盆，开始介绍起今天的菜来：“今天的菜是回锅肉，鱼香肉丝，烧茄子，还有一个凉菜，香辣土豆片，今天准备的稍微多了一点，大家放心吃。”

“老板娘家的菜，色香味俱全，菜名都新鲜，我