第六章 酱香饼（2/3）

是有些贵的，粗面6文一斤，但细面已经达到了18文一斤的价格，和现代不同，古代的磨坊技术较差，所以粗细粮价格相差还是挺多的。

用细面味道和口感肯定会更好，但成本较高，卖的贵了买的人就会少很多。

不过酱香饼的重点在酱，还有加了油酥的层次感，古人没有吃过这样的味道，怎么也比普通的饼好吃。

家里剩下一斤的粗面，正好圆圆还带了一些面，明早做一些给孩子们尝尝。

第二天裴月之早早就起来煮了稀粥，开始和面，酱香饼要用半烫面，面粉在盆里一分为二，一半用开水和面，另一半凉水。

搅成絮状揉匀成团，先放到一边醒面，在这期间炒个酱，酱香饼好不好吃全看这个酱。

洋葱末和蒜末先炒香，再从空间拿出调料。

郫县豆瓣酱两勺、黄豆酱一勺、番茄酱两勺、白糖一勺、耗油一勺。这个勺不重要，根据不同大小的饼，所需要的酱也不一样多，主要是记住比例。

炒香后再加入水淀粉炒匀出锅，酱香饼的酱就做好了。

再来做一个油酥，油和面粉的比例是一比一，热油倒进面粉里，搅拌均匀即可，油酥是饼起层的关键。

面醒好了，两个孩子也起床了，整个厨房都弥漫着酱的香气，兄妹俩哪里闻到过这么香的味道。

还没洗漱就小跑到厨房来看看娘做了什么。

“朝儿，暮儿，你们醒了，快去洗漱收拾一下，一会儿就开饭。”裴月之看着两个孩子说道。

即使很好奇在做什么，两人也只是站在一边看着，没有进去添乱，裴月之还是很喜欢这种安安静静的乖孩子的。

“对了，一会儿去前院叫你们柳姨来吃饭，就说我做酱香饼了。”

范朝点头：“知道了娘。”

原身的记忆里，丈夫爱吃饼，所以家里有一口平的锅，这个世界也有平底锅，只不过用的人家很少。

找出大锅清洗后，裴月之就开始擀饼，酱香饼擀的薄一些更好，抹匀油酥，四周用刀分成几块，留一块面积大一些的，分的块越多，层次就越多。

从四周往中间折叠，最后用那块面积大的包住，再擀薄，大小比锅大一些，方便推出褶皱。

全程小火，慢慢的煎，用铲子推出褶皱，五六分钟差不多就熟了，刷上酱料撒上葱花。

饼酥脆无比，酱也是香气扑鼻，全烙好后，范朝正好带着柳圆圆母子过来了。

“月月，我在院子就闻到香味儿了，好香啊！”柳圆圆