第519章 巧克力完成（2/3）

股浓烈的苦涩味，充斥了她们的口腔。

“呸呸呸...”

“咋这么苦啊！”

两小只的表情都变得扭曲了，干了一杯白开水后，才缓和过来。

“李恒哥哥，你......”

等嘴里的味道恢复正常，两小只刚要和李恒对线，就被他打断了。

“少来！这可不关我的事，是你们自己非要吃的，这就叫："不撞南墙不回头"！”

吃之前李恒可是跟她们确认过的，所以这锅他不背。

“嘻嘻，你，你说的对！”

两小只根本就找不到，反驳李恒的理由，自己贪嘴总不能还怪到别人头上吧？

“还想吃不？要不我再给你俩舀一碗，慢慢品尝？”

李恒见两小只已老实，便趁机揶揄道。

“呵呵，不用了！不用了！”

已经上过一次当的两小只，肯定不会傻到再去吃第二次的。

“过了这个村，就没这个店啦！”

两小只躲李恒，躲的远远儿的，任凭他说的天花乱坠，也不靠近一步，还真是一点苦都吃不了。

逗完两小只以后，李恒准备进行最后一步，将可可液变成巧克力。

这一步叫回火，它能让可可液里面的可可脂，变成一种比较稳定的状态。

让做出来的巧克力，即使在常温下，也可以凝固，同时还能让其变得更有光泽感。

回火就是将可可液加热的过程，这个过程稍微有些繁琐，因为不能直接用锅来加热。

最普遍的方法是，隔水加热，而且水的温度也不能过高，最好控制在五十度到七十度之间。

李恒先烧好一锅热水，控制好火候，使其一直保持在合适的温度。

将可可液倒入薄的铁皮罐中，再将铁皮罐放入热水中加热。

等可可液加热到五十度以后，开始进行调味，否则制作出来的原味的黑巧克力，别说两小只不爱吃。

恐怕李恒自己也不会喜欢的，多加点糖中和苦味是很有必要的。

因为直接加白糖颗粒，不太容易化开，所以李恒加的是蜂蜜，除了蜂蜜外，还需要加入适量的淡奶油。

淡奶油的作用有很多，除了能提升巧克力的稳定性外，还能提升和增加口感，让巧克力变得更加丝滑。

加完其它调料后，继续将巧克力液加热至五十度左右，加热过程中还要充分搅拌。

另外取一个水桶，调配一桶二十八度度左右的温水，将刚加热好的巧克