第88章 冰镇碧纹虾与河蟹面（3/3）

恒从缸里捞出了已经浸泡了一个多时辰的河蟹，拿起一个闻了下，确实没有土腥味儿了。

接下来同样是要将所有的河蟹刷洗干净，下一步是将蟹壳和蟹身分离开来。

然后用勺子将蟹黄从蟹身上剥离出来，单独装入一个碗中。

去掉蟹黄后的河蟹，还需要用工具捣成泥，这一步对于经常‘磨’豆浆的李恒来说再熟悉不过了。

已经达到筑基境的李恒，对厨神之力的运用越来越熟练了，转眼间就将河蟹压成了蟹泥。

往盆中加入清水没过蟹泥，搅拌均匀后，用漏勺过滤出蟹汁，并将残渣中的蟹汁都用手挤压出来。

食材的准备到这里就差不多了，下一步就是烹饪了。

起锅烧油，加入葱末炝锅，炒出味儿后放入蟹黄，油，料酒翻炒，炒好后盛出备用。

配料准备齐全后，接下来就该开始煮面了，与普通的煮面不同的是，煮河蟹面用的不是水，而是蟹汁。

先往锅中倒入半锅蟹汁，等蟹汁加热到快要沸腾的时候再加入面条，等锅中完全沸腾以后再次加入等量的蟹汁。

需要注意的是在这个煮面的过程中，需要不间断用锅铲搅拌蟹汁，以防止粘锅。

最后一步，将煮好了的河蟹面盛入碗中，再加上一勺炒好的蟹黄。

这样一碗肉嫩，膏红，味鲜的河蟹面就做好了。