第469章 芫爆散丹（1/5）

抱着对肚包鸡的美好期待。

叶莲娜终于是恋恋不舍的放过了肚包肉，转而看向剩下的羊杂件。

“那一会还有啥吃的啊？”

“今天就把这堆羊杂收拾完得了，明天好做新的。”

唐磊说着，把剩下的羊胃也拾掇起来。

前头金钱肚才吃到第二个，后头还俩呢。

最后一个负责消化的皱胃吃头不多，因为太厚实。

只适合包着东西，整些胃包血，肚包饭什么的。

但第三个瓣胃，那可就有的做了。

这块儿还有个叫法——羊百叶！

吃牛的都知道，牛百叶烫火锅，一烫一个Q弹软脆！

嚼起来咯吱有声又吸味儿，好吃还不涨肚子，有些抠门的自助火锅甚至要搞限购。

那么换过来想一想，这羊百叶自然也差不到哪儿去。

但吃大锅饭的，哪有空给犯人掐秒烫羊肚。

所以唐磊索性一摆手。

“炒了得了！”

说的虽简单，但炒羊肚和炒一般菜还不一样。

因为这块实在是太脆嫩了，想熟又不老，火候是大问题。

要说哪里做的最好，就不得不再提提八大菜系的老大哥——鲁菜了！

平时光说鲁菜强，但光看菜名，可能看不出它强在哪。

那什么葱烧海参，一品豆腐，看起来就没有佛跳墙，文思豆腐听起来猛。

但要拎出来细说，那就离谱了。

比如十大鲁菜里就有这么一道特色，名叫油爆双脆。

取猪肚，鸡胗，在极短的时间里以沸油爆炒熟透。

出锅后是脆嫩又清鲜，吃起来爽利的很，口感妙极了。

听起来不难，但这一盘子在大夏所有菜谱里，难度都排得上五颗星。

由此还引申扩展出了一整个爆菜菜系。

什么葱爆宫爆汤爆……等等。

虽然平时上饭店，菜单上多少得有两个菜叫“爆炒**”。

但只有厨子知道，爆炒和爆菜不是一个东西，能做爆菜，那才是不简单。

汤爆这种直接用鲜汤浇生肉片的吃法都不说了。

就说一个火爆。

灶里要超高温，让锅里油热到燃点，然后由师傅瞅着机会，撩上这么一粒火星子进锅。

“哗”的一声！油锅整个烧起来。

师傅就提着着火大锅，就着两百多度的高温卖力翻炒。

直到油脂烧尽，自然熄灭，食