第463章 面肺子,米肠子（1/3）

“对，疆人有自己的肠粉。”

面筋裹的没有肠粉那么滑溜，米香十足。

但带着肉香和筋道的口感，又别有一番风味。

要是想象不到，就想想夜市和学校门口的烤面筋好了。

就那不加一点肉的纯面筋，都够让夜跑人香的在小摊前疯狂迷路。

要是和淀粉肠一块，那就更无解了。

搁学校门口接孩子，孩子可以不吃，大人也得炫一串。

所以可想而知，这面筋裹肉又是何等的香了。

“这位面肺子的副产品，一般做肺子的店里也会跟着弄点。”

唐磊解释道：“烤啊，蒸啊都行。”

“回头蒸好了，切切蘸一层油辣子，冷吃热吃都有嚼头，香！”

说着，唐磊飞快的把面筋肉卷儿裹好，然后架起大锅。

底下放水，煮面肺子。

上头则架两个蒸笼，一层蒸没灌没洗的血肺，另一层自然就是面筋卷儿了。

等煮肺子的功夫，唐磊又扯过了羊肠。

“都说羊肠小道，这羊肠要比猪的细小一圈儿。”

“但是做法却小而精。”

“之前做过东北血肠，糯米血肠，这羊肠也有差不多的做法。”

唐磊把羊肠翻洗了几遍，顺便泡了一盆大米。

洗掉羊肠里的脏污，再拿水，醋，食用碱搓搓，去去味。

再把胡萝卜洋葱都切成碎末，来点儿肠子里的羊油，羊心羊腿一并切丁。

再讲究点的店家，还会搁点羊肝在里头。

因为肝这块，是真的煮到劲能煮化，里头的香味醇厚，和米饭在一起，很是滋润，回味老长了。

唯一的麻烦就是得提前煮熟。

唐磊只拿了一点儿肝过来，一并切到其他材料里。

然后就是少不了的盐，胡椒，和咩咩最配的——孜然！

小香料那么一放，一盆大米荤素咸香都有了。

只差往肠子里头塞了。

这是个精细活儿，唐磊也不急，和叶莲娜一人一根肠，慢悠悠的灌好。

帮厨也开始喊了。

“唐大厨，你的面肺子煮好啦！”

“好嘞，”唐磊应了声，转手把米肠子也丢进锅里换着煮。

没忘嘱咐帮厨记得中间扎俩眼儿，别给玩炸了。

他自己则兴致勃勃的将黑白肺子捞起来。

这时候的肺子外形还完整，帮厨们看的直皱眉。

“这玩意怎