第426章 你看这大猪蹄子又大又白（2/3）

红油都无。

反倒还要在做之前反复浸泡清洗，让猪蹄皮色雪白。

煮出的汤也是白润如玉，只鲜不辣。

猪蹄泡上后，再泡白芸豆。

等白芸豆泡发，煮进汤里才会绵软如沙，把皮一剥，入口即化。

食材都泡上，唐磊去调了个汤底子。

到这里，才算是露出了一点川菜的尾巴。

要一点大蒜，一点小米辣，合着姜，葱花切碎。

再浇上一勺醋，一勺酱油，一勺花椒油，盐味精，还有最重要的一点精华——胡椒粉！

有这一口味，出锅后的汤看着清淡，味却绝对不淡。

配着炖到脱骨的猪蹄，肉香扑鼻，鲜美至极！

“好了，”唐磊把一盆底料放到了一边。

“等一会猪蹄子泡好了，先下锅加点青花椒，焯个水。”

也是彻底把血沫子啥的弄干净。

然后再换一锅水，来块老姜，猪蹄丢进去炖就完了。

讲究点的，还可以在来块白芷。

白芷本身草木清香重，味略苦。

但放在大荤汤里，就能巧妙的消去腥腻，调味增香。

顺便还有点开胃作用，虽说不会多明显，但多吃一口也是多么！

唐磊就也给掏出来备着了。

叶莲娜看着准备好的食材，在听着唐磊的描述，忍不住发出感叹。

“白猪蹄白芸豆白芷——唐哥你今天好喜欢吃白的啊。”

“真的没事吗？”

“吃白好，”唐磊面不改色：“白芷降血压！”

叶莲娜噗嗤一笑，突然凑上前来，小声道。

“知道啦唐哥，我可不做大猪蹄子，我只喜欢你！”

“吧唧！”

唐磊的脸上一热。

玛德，果然吃醋的男人最好命？

他轻咳一声：“真的吗，那你刚才不扒拉掉她的爪子？你还对她心软！”

“这事过不去了我跟你说，除非……”

唐磊指了指另一边。

“吧唧”。

小叶笑嘻嘻的凑上来啄了下：“唐哥不气不气。”

“主要是，她好像真没吃过什么好的。”

“听她说，她们正统的叶戈尔生下来就住在古堡里，学习各种家族历史和礼仪。”

“他们出门的时候，别人都关门啦。”

“连第一次去火锅店都差点被赶出去。”

“当时阿历都要关门了，阿芙好不容易