第305章 吃点好的吧（2/3）

磊这次就选了芥菜。

先直接上外头晒了两天，脱了水分，再放进开水里小烫一分钟。

这一烫是万万不能烫熟的，烫个变色就行。

之后啥也不用放，摞一起发酵一个晚上，第二天就都成了黄叶子，有点像酸菜。

这时候再拿出去晒，晒完回来，烧锅水蒸一蒸。

就这么反复的晒掉水分再蒸进水分。

三蒸三晒后，菜叶变成了黄黑色。

菜香叶脱了清气，变成了发酵后的醇香，被彻底固定下来。

别看丑了点干巴了点。

和肉一配，立马香气翻倍！

尤其是再吸点儿肉汤，那才是真的越嚼越香。

“可惜今天没有黄花菜，有机会种点晒晒。”

唐磊检收了两种干菜，长出一口气。

感觉自己被虫子奶酪祸害的内心终于有了一丝安慰。

有时候他真想跟某些国家说一句……

科技发展了。

吃点好的吧！

唉！

想着，唐磊一摆手：“晚上干豆角焖鸡！”

梅干菜还要蒸晒几轮，等好了，先来个梅干菜大肉包！

还有梅菜扣肉什么的！

他一边念叨，一边去把干豆角泡上。

叶莲娜跟前跟后，看的一脸懵逼。

“煮了又晒，晒干又泡？这不是一个东西嘛，反复折腾？”

“诶，那折腾一轮就是不一样的味儿啊。”

唐磊笑眯眯道。

泡完，他又去看了眼火腿。

这一千条火腿后厨当然放不下，由后勤施工队们紧急搭了个库房放着。

列夫们带来的那条狗子白天混在后厨啃骨头，晚上就睡在这间库房门口看门。

还真逮到过几个。

虽然他们都声称自己的受到了神的指引，梦游过来的。

唐磊到了库房，抽查了几只，觉得差不多了。

就又把壮丁团们叫了过来，吩咐他们把这些火腿全丢进水池里。

有犯人疑惑：“那盐不就没了？”

唐磊点头：“盐太高，火腿容易返潮。”

一潮湿，就发霉。

所以上盐固定口味后，这腿不仅要水洗，还要泡足了二十四小时。

等泡好，就可以用架子挂起来晒了。

晒个一周，猪皮表面开始冒油水。

就到了最终发酵的时候。

这流程就长了，一年两年三年都有