第173章 牛肉面的灵魂（2/3）

牛肉，实在是这肉不是特地去采购的分量，给犯人们不够分！

分下来一人吃不上几片……

想到片，唐磊忽然一拍大腿！

对了，他怎么忘了还能做两个大夏神奇主食！

兰州牛肉拉面！淮南牛肉粉丝汤！

要说神奇在哪……

一个是好吃。

另一个则是……

虽然名字里都带牛肉。

但以唐磊这么多年吃下来的经验来看……

店家的一头牛大概够用个十年吧。

那牛肉切的，别提多有本事了！

薄的跟纸片儿一样！

但这两碗汤面，也算是用优秀的底子撑住了偷工减料。

肉不多，牛味儿倒是足。

用的，主要就是牛肉汤的汤底。

唐磊等几个基里尔手脚麻利的把肉从骨头上剔下大半，就喊了停。

“不用剔的太干净，要沾点肉，还有骨髓也留着。”

工人鲍里斯瞪大眼：“你这骨头，还真要吃？”

唐磊笑笑：“是啊，高汤全靠骨头撑着呢。”

他又拿出几个鸡架，并着大块牛骨，先冷水泡会。

这鸡架也是提鲜用的。

古人以鱼羊为鲜，是早在很久以前，就发现几种荤食同煮，能逼出更鲜美的味道。

大夏著名的又一道耗厨子菜“佛跳墙”里，传言的那句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来”，就是由此而来。

不过在现代，这菜的美味更多是名头了。

因为……

科技发展了，有味精了。

因此很多人耗时几天做这道菜，最后发现好像就是一锅鲜汤，不免有些遗憾。

这其实也正常。

毕竟时代总是发展的，过个几十年几百年的，口味总是有变化。

比如以前人喝茶还会再茶里头加盐加胡椒。

不过这变化也说不上坏。

以前的佛跳墙的起源，甚至是说某几位丐帮弟子到处要百家饭，然后合在一起煮呢。

现代的佛跳墙，就更多是用金汤煮海鲜了，突出一个食材的名贵。

充分证实了吃货总是不遗余力的在吃好喝好。

而唐磊，就从没打算过搞佛跳墙这种东西。

搁食堂弄这些总是不伦不类的，重点是也未必好吃，可能也就私厨的时候有机会做做。

唐磊想着想着，又想远了。

要不，下次那个钓鱼老爷子弗拉