第172章 这工作量……得加钱（2/3）

之举。

唐磊刚在系统里翻全牛分解图的时候，也挺愁的。

倒不是不会做，而是……这块的名字太乱了！

要按西式的说法，这块第六到第十三肋骨最后直到牛屁股前。

由前到后，分别叫战斧和沙朗。

沙朗中间又取一块更嫩的，叫西冷。

西冷底下再来一块嫩的，靠近脊骨的……叫菲力！

主打一个不大的地儿叫出大名小名，花里胡哨。

不知道的还以为吃的样式多多呢。

最后唐磊一找，大夏说法。

哦，不就是牛里脊，也叫牛柳那块么……

下头就是牛肋条，牛腩。

干脆来个黑椒牛柳，爆炒牛肉粒，又香又嫩还不用带血水子。

再来个五香牛腩，西红柿炖牛肋条，有滋有味的。

这块在岭东火锅里也有说法，就是吊龙和吊龙伴，嫩肉部分。

不过唐磊估摸着今天要来吃的不少，除了基里尔一家，还有监狱有空的狱警等等。

也就不整火锅了，烧着吃吧！

最好吃的牛背后头，则是牛腰和牛臀肉。

当看到西式干脆把腰臀叫“小西冷”的时候，唐磊也不禁心疼了一下拿牛排当顶级美食的西餐。

这群倒霉孩子，除了西冷还知道啥？

不过这块，到牛尾巴前，大概在腿上头，还有屁股这块，就是牛肉最便宜的地方了。

因为牛天天指望四条腿捣腾呢，这块没油水，吃着糙。

牛肉汉堡里的肉馅就用这块糊弄。

但不嫩有不嫩的吃法，唐磊大手一挥。

“这块一会打牛肉丸！”

就得是有肌肉纤维的地方打出来的，才有弹性有韧劲儿！

这几块肉还有一个好处，就是牛味儿浓。

所以有些地方也生吃。

比如某小日子过的不错的网友，就喜欢拿来做刺身。

还喜欢拿牛膝盖上头的那块“和尚头”肉来做寿喜烧。

说实话，在大夏境内，新兴的寿喜烧普遍要比火锅贵。

但这块的肉质……

嗯……

唐磊只能评价为，自己上菜市场买的话，性价比高。

属于是最便宜的部分里挑相对不便宜的，矮子里头拔高个。

在他这，还排不上要比烫火锅肉片高贵的地步。

干脆一摆手：“这几块没脂肪，一会炒干，做个牛肉干！”

背部几块