第168章 秀吃秀喝有意思吗你们（1/3）

唐磊又把面粉掏了出来，再拿出酵母小苏打。

除了这几样基础原料，这道早点，还需要几样特殊的。

红糖，芝麻酱，老抽。

正是京都情怀小吃——糖火烧！

也有地方干脆叫它麻酱烧饼。

酵母撒入面粉，再加小苏打，好让饼子一会吃着酥些。

加上水，揉一揉，醒一醒。

非得把面团揉润了，醒透了，吃起来才能香酥可口。

面团醒着的功夫，唐磊又把红糖倒出来，擀的细碎，倒入麻酱。

这芝麻酱，自然又是唐磊抽空自己做的。

真材实料，稠的能粘筷子，往红糖里一加，豁楞豁楞。

红糖立刻成了棕红的一团，散发着甜香气。

叶莲娜熟练的探头：“可以吃了吗唐哥？闻到香味了！”

唐磊也熟练的推开她：“不能吃馅儿！”

叶莲娜就又缩回去，在小本本上记下。

“又一种馅儿不能吃，切记！”

她记好，唐磊也把红糖搅拌透了，面团也醒好了。

案板上刷层油，面团揪下来，擀成薄薄一层。

唐磊端起那盆馅儿，刷酱一样，在面上刷上一层，抹匀乎。

抹着抹着就想起。

曾有一老同学，高中走了美术生。

大学抹颜料的时候，常戏称学画画要是不得志，还能去工地抹腻子。

现在看来，摊煎饼果子，或者刷酱汁倒也是一条出路！

追忆完往昔，柔韧的面底上已经只剩赤红了。

唐磊撸了撸袖子。

接下来，就是这糖火烧最“手艺”的部分了。

这块，至今用机器都做不成。

得先从一侧，把面底带着麻酱卷起，卷成卷，再擀平。

擀成厚厚的毛巾被模样，再折一道，继续擀。

中间不能忘了要时不时刷遍油。

一遍遍翻折，是为了让糖和面一层一层交叠，匀乎起来，达到完美交融又有层次。

刷油，则是为了保持面皮够软韧。

等折了三道，再次卷成卷儿，切成巴掌大的小圆柱，上下一捏封住面皮边儿，掌心用力，转几转，就团出一个圆团来。

这一步步下来，要是换了机器，就容易把薄薄面皮压出破漏。

还就得厨子这双手，由着劲儿擀，转，最终轻轻一拍。

拍成一个个棕红小饼。

再刷上一层老抽。