第40章 好蛋？坏蛋？（2/3）

因为臭蛋中可能含有有害细菌和毒素，这些物质在制作过程中可能不会被完全去除，从而残留在皮蛋中。

而分辨好蛋和臭蛋在民间有很多方法，最简单又不损坏鸡蛋本身的方法就是摇晃听声。

把鸡蛋放在两指之间在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋其实是没有什么响声的。臭蛋则有渣渣声，空头大的有空洞声，裂纹蛋有啪啦声，有水声的是放了过久的鸡蛋。

在大家都会分辨的前提下，也不排除有人故意将坏掉的鸡蛋拿来做皮蛋。

就像是现代位面的餐饮行业一样，在外卖走进生活的时候，很多无良商家会将过期或者变质的食品经过添加化学剂制作出来卖给消费者。

甚至有的商家还会特意去购买这类食品，美名其曰：控制成本！

这些故意将臭蛋拿来制作皮蛋的商家，官府自然不能轻易放过。

要想分辨也不是难事，这些商家既然已经被抓进官府，就肯定会将皮蛋作为证物留下。故意用臭蛋制作皮蛋的商户，手中的皮蛋肯定都是变质有毒，而因为高温等条件变质的，则是少数了！

白青云将这其中的门道细细的说与朱煜听，只希望不能错抓无辜的百姓，也不能放过黑心的商户。

朱煜听完连连点头：“多谢白姑娘解惑，这其中门道怕是三言两语说不清楚，我得赶紧会曲江县跟我父亲说明情况才是！只是……”

“朱公子放心，您所需要的东西，随后我会交给徐掌柜，具体的我与徐掌柜交谈也可！”

白青云端起桌上的茶，糕点吃的腻了，徐掌柜贴心的准备了茶水解腻。

朱煜的请求并不难猜，索性就是为皮蛋来的。

皮蛋的中毒案件怕只是顺便的事情，最终还是为了自己制作的皮蛋而来。

若是需要皮蛋，只需要差徐掌柜说一声即可，白青云就可以制作好大量的皮蛋经由徐掌柜之手转交即可。

可朱煜亲自前来，怕是为了皮蛋的秘方！

皮蛋想要好吃，也是需要技术的，不同口味的皮蛋吃起来就有不同的味道。

就拿自然成熟的皮蛋来说。

自然成熟的皮蛋是不需要经过水煮加工的，直接就可以剥壳食用，而且风味极佳。

那是经过水煮后的皮蛋不能相比的。

朱煜在买白青云的皮蛋之前，已经对比了曲江县许多家的皮蛋，才决定买下白青云手中的皮蛋的。

之前买的许多想来应该是卖的差不多了，就是不知道经过南城的中毒事件，百