第74章 回家（2/4）

了！

陈志国回家，最开心的就是陈小丽了，很长时间没有见到哥哥了，恨不得就贴在陈志国的身上，小嘴不停的巴拉巴拉的说个不停，仿佛要把这么多天积攒的对哥哥的想念都说出来！

边上得何雨水也是羡慕的眼神看着，不过现在何雨柱也改变了不少，对她也关心了起来，这一切还是要感谢面前的陈志国！

心里刚念叨，就听到院门口何雨柱的大嗓门传来，“志国，志国！”

很快，陈志国就跑了出来给何雨柱开门，“看看，这是啥？”就见何雨柱拎着一条大黑鱼站在门口，得意洋洋的！

“霍！这鱼可够大的，在哪买的？”

“这不一早去菜场，看见一钓鱼的，手里拎着的，哥们就把它给拿下了，怎么样，今天就吃它！”

“行！要不今天搞个新花样？”陈志国也没跟何雨柱客气，你要是跟他客气了，他反而觉得你不把他当成朋友了！

“新花样？怎么做？”一听有新菜的做法，何雨柱顿时来了兴趣！

陈志国今天不想动手，就打算把酸菜鱼的做法告诉了何雨柱，让他自己去摸索，“这是我在外面吃饭的时候，听一位到川蜀出差回来的同志讲的一道四川名菜，酸菜鱼！”

一听到是川菜，何雨柱就更有精神了，他虽然有家传的谭家菜的手艺，一是何大清跑的早，何雨柱的手艺没学全，二是，现在的环境，他也没机会淘弄那么多的高端食材去练手！

何雨柱拜师学的是川菜，所以他现在拿手的也就是川菜系列，听到他没学过的川菜，那兴趣就更大了，“快讲讲，具体怎么做的！”

陈志国倒是不慌不忙的，和何雨柱一起进了厨房，这才开始讲酸菜鱼的做法“这酸菜鱼的做法，首先需要有酸菜，和泡椒，花椒，这是灵魂，其他的葱，姜，蒜，干辣椒，芝麻为辅”

“这些我都有，你快讲！”何雨柱作为川菜厨子，这些配料是不缺的，

“鱼的处理就很简单，两边的鱼肉片下来，切成鱼片，然后加蛋清，盐，料酒，胡椒粉，淀粉的腌制二十分钟，这剩下的鱼头和鱼骨，放入料酒，姜片，大葱段，腌制十分钟，然后起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入酸菜爆炒，接着就是加水烧开，放入鱼头和鱼骨，煮多少时间你自己掌握，再把酸菜和鱼骨捞出来，汤里放入鱼片给煮一下，等鱼片熟了之后装在一起，这鱼片不就是在上面了，最后就是热油，干辣椒，花椒爆香，这个火候可一定要掌握好了，可不能过，胡了味道就不香了，最后一步就是把油浇到菜上，麻