第10章 试菜（3/3）

要有调料的弄出来，那该多好吃？

“还行。”李师傅默默地说了一句，虽然位置被人抢了，但是这蓑衣黄瓜，他没话说。

至少，他切不出来。

这年头，厨艺还是敝帚自珍的时代。

酸辣土豆丝，这道菜，说好做也好做，寻常人，巴拉巴拉切丝，然后下锅，下调料，保证熟了，就不会难吃到哪儿去，至于辣点，咸点，因为有醋的中和，最多也就多喝几口水。但在大厨的手里，对于这道菜的讲究，也是从刀工整起。

切丝是一门技术，不能太粗，粗了不好控火，不能太细，细了嚼起来没意思，也容易断。

要怎么弄一个准度，是门学问。

曹魏刚刚停下，想要下一步呢，李怀德就喊停：“都去看看，人家切得咋样，省得你们这些人还记恨人家小曹不用你们的土豆丝。”

“哪儿会啊，李主任，瞧您这话说的，都去看看，都去看看。”魏威心里一咯噔，好嘛，这是站台来了。

喜欢四合院：60年代一厨子0年代一厨子