第35章 小鸡炖蘑菇（1/3）

说着，慕心妍就操作了一遍给他们观察，时不时地还叫小橘猫放大一些相关的细节，以便他们更加清楚鸡肉要如何煸炒。

就这样慕心妍一边煸炒鸡肉一边对着屏幕解说道。

“各位小伙伴，我们在煸炒鸡肉时，一定要注意哦，不要过于着急，而是慢慢地去炒鸡肉，这样才能更好地将鸡肉中的水分炒干，使鸡肉呈现出煎黄色的质感，而且尝起来会更加入味，口感更加酥脆的哦。

这一步可是制作小鸡炖蘑菇的关键一步哦。大家可要打起十二万分的精神，不要落掉一些细节哦！

还有如果又不懂的地方大家可以发弹幕问我或者看视频回放，这样都是可以的。”

「这次我看懂了。」

「我也是。」

「上次的视频可不是白看的。」

“看来有好多小伙伴都看了我上次的美食制作视频，有些地方大家都有所了解了。那主播就不多解释了。

现在我们的鸡肉也煸炒的差不多了。我们现在就可以加入相关的调味料来调味了。

接下来呢，我们就先加入适量的盐、生抽和老抽，然后翻炒两分钟左右的样子，直到炒出酱香味，再加入处理好的香菇和干辣椒继续翻炒一段时间，再加入桂皮、八角和香叶，直到炒出大料的香味。

再加入少许的五香粉调味来增加香味。接着加入水量稍稍没过鸡肉的开水到锅里，然后盖上盖子，用中小火焖煮15分钟左右。

再加入适量的青椒和小米辣，将鸡肉和调料翻炒均匀，接着再在锅中剩余的汤汁中加入鸡精，最后再用大火翻炒收汁。一道美味可口的小鸡炖蘑菇就做好了。

不过，大家在进行收汁的时候，要不断翻炒哦，要不然可能鸡肉会烧焦，或者汤汁被烧干的哦。”

「主播，为什么收汁的时候要开大火，这样不是会很容易烧焦吗？疑惑.JPG」

「焖煮有什么作用吗？不可以直接就一抄到底吗？疑惑.JPG」

「是啊，主播，有些不明白。」

慕心妍扫了一下弹幕上的问题，然后笑着道。

“我们在汤汁不多的时候收汁是可以用大火收汁的哦，只要我们控制好速度和时间，鸡肉就烧焦的，而且开大火收汁的速度也会快些，为我们节省出一点点时间。

至于焖煮是为了让鸡肉充分吸收汤汁和调料的味道，使鸡肉吃起来更加美味可口。”

「哈哈哈哈哈，懂了。」

「下次做肉类的菜可以试试。」