第153章 闲暇杂事一二件（5）（2/3）

转小火熬煮直至融化，出锅冷却后进冰箱再冷藏十分钟。然后把放凉的牛奶取出，还是打蛋器打发，打发完进冰箱冷藏十分钟，反复操作四次，直到最后能搅拌成尖钩状就算完成。要是搅拌不成，就继续重复打发进冰箱的步骤，直到完成。

奶油这一步困了姜冰好久，以至于蛋糕坯干等着，就是不见奶油过来结合。没有化学试剂的帮助，好多次都是越打发奶油越不能成型，使得姜冰浪费好多牛奶倒也不算浪费，增添很多甜牛奶嘛。

“烤箱还有用吗？没用我暂时挪走，太占地方了。”

薛莹说罢正要上手，姜冰突然张三爷上身，厉声暴喝一嗓子。

“住手！！！”

薛莹一个激灵，条件反射般的出拳，幸好及时刹车停住，否则姜冰鼻子就塌了。也万幸薛莹把枪放下，没拿在手上，否则

“你你冰冰你怎么了？”

“烤箱很烫，会把你烫掉皮的。”

姜冰温柔的说完拉开烤箱，热气腾腾的披萨出炉。

“你在做蛋糕之余还做个披萨？”

“不然呢，光等奶油一次十分钟一次十分钟，二十四小时能有几个十分钟？烤箱闲着也是闲着，不如让它动起来，我制作的披萨不止一个。”

薛莹认真观察：“牛肉土豆的呀，还洒了点胡萝卜丁，挤的番茄酱还是甜辣酱？等等，料

“冰冰你做的？”

“答对了，奖励一下。”姜冰轻捏翘臀。

芝士就是奶酪，别说远在西方极乐世界，就是眼巴前的游牧民都会，游牧民叫奶豆腐，制作方法非常简单。

依旧起手牛奶，这章全是牛奶，全都和牛奶有关。

姜冰不分生奶酪熟奶酪，直接把牛奶下锅加热，不用太热更不用热到煮沸，微微热就行，大概二三十度上下。往锅里挤入柠檬汁水，或者点一些醋，然后拿铲子在锅里来回拨，拨的时候轻点，慢慢的慢慢的就会发现锅中奶量减少，牛奶出现分离。继续拨动，牛奶开始凝固开始结块，结块的下沉，渐渐锅里只剩下这些奶块。

这叫做乳清分离，出现这种现象代表快成功了。

继续把奶块捞出，盛进滤布转移到模具或者盘子碗里都行，做排离乳清的步骤。有专业仪器的用专业仪器，没专业仪器的寻摸手边家伙，板砖木板甚至是锅碗瓢盆，只要不压烂都能盖到奶块上面，形成挤压挤出水。排离步骤如此做好，奶酪便制作完成，可以食用。

至于其他盐渍步骤增长存储时间没必要，陈酿发酵看心情，酸酸的