第88章 一个人抗下了所有（2/3）

图案，因此而得名。

虽然二者都是松花蛋，但因其制作的性质、用料、颜色、味道等方面却有着显着的差别。

变蛋使用烧石灰，碱，谷糠或锯沫等用料制作，而皮蛋的用料为氧化铅及辅料等。

变蛋颜色透明金黄，有雪花斑点。皮蛋颜色发黑不透明，有松花斑点。

变蛋味道香，无有害物质，而皮蛋味道含铅，有点发臭(硫化氢/> 说到这里，相信大家都能明白变蛋和皮蛋的区别，更能知晓哪个更为养生。

前世，她热衷美食又极重养生，因为皮蛋含铅，被她直接排除，食用的一直都是变蛋。

因为变蛋用途广，味道好，对健康有益，凉拌热粥皆可。

每到春夏之际，天气渐热，家家户户饭桌上基本都少不了变蛋拍黄瓜这道凉菜，浇上美味的调料，想想都让人流口水了。

想到江都百姓渐渐接受了辣菜，宋时落相信变蛋一定会在凉菜领域占有一席之地，至少不亚于冬季的火锅。

越说越馋，宋时落加快手中的动作，将鸡蛋、鸭蛋依次放入混和好的灰浆中滚动，待蛋壳表面全部沾满灰浆，在放入谷糠中滚动，让最在层裹满谷糠，放入坛中。

身旁的三人边听小姐解释，便跟着学习，手中动作不断。

“小姐，铅是什么？碱又是什么？长什么样的，我怎么没在草木灰和烧石灰中见到？”

性格活泼、心直口快的莫语再次问出了心中的疑惑。

刚刚听完小姐说的变蛋的做法，自己好像听懂了，但又像什么都不懂。

宋时落听到莫语的问话，停下了手中的动作，眉头皱起思索片刻。

她能说自己也不知道吗？

文科生出身的她，对理科知识本就一知半解，表面说说还行，若是让她具体解释原理那是万万不能的。

眼神幽怨的看向莫语这个小丫头，她是掌握了十万个为什么的精髓啊。

既然不懂，那便绕过吧，她决定换种方式解释起来。

清了清嗓子，缓解尴尬后，开始一本正经的述说起来。

变蛋相传最早是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。

据说很早以前，有户农家饲养了许多鸭子和鸡，搭建的鸡窝鸭窝紧靠他们睡觉的地方。

这户人家做饭、烤火时产生了大量的草木灰，慢慢堆积起来，鸡鸭就把蛋产在了草木灰中。

有一天，房屋旁边的石灰窑在大雨里坍塌，石灰水顺着雨水被冲到了藏有蛋的草木灰里。