第114章 被整心虚了,这可咋办（4/6）

陈雪茹整个人都有些轻飘了起来。

心情也是大好。

对饭后……也更期待了起来。

嗯，说期待有点不太合适，说迫不及待，或许更准确点。

“那……开瓶酒喝点？”

苏木看了看桌上的菜。

两个小炒，一盘油炸生米，还有一盘酱肘子。

看那盘酱肘子还没动筷儿就挥发的那股子香味儿，估计不是天福号的，而是月盛斋的。

其实老京城的月盛斋也好，天福号也罢，它们都是京城人始终不渝喜爱着的美味，承载了一代又一代京城人的味觉记忆。

天福号有天福号的特色，是烂乎。

月盛斋有月盛斋的特征，那就是香；

天福号肘子焖炖时间很长，足足五个多小时。

讲究大火煮四个小时，再小火焖至少一个小时，足足五个小时起步。

要不烂乎才怪了呢。

老京城为此还多了一句歇后语，叫天福号的酱肘子，真烂！

当然了，光凭借一锅烂肉肯定炖不出三百岁的京城老字号。

天福号肘子制作工艺秘方还有很多讲究。

譬如

老京城人都知道，天福号的酱肘子和普通外面卖的酱肘子形状完全不一样，讲究去泥时要用刀刮，去骨时必须保持肘子的原形，这是人家的独门功夫。

除了外形，最重要的自然是味道。

天福号酱肘子的特色作用在制作酱肘子的过程当中的掸汁儿这道工序上。

所谓掸汁儿就是把特制的酱汁儿等肘子略微凉一点后，再掸到炖煮好的酱肘子上，掸汁儿不仅加深了颜色，更增加了酱肘子的酱制口味。

这掸汁儿就是天福号传承两百七十年的独特秘方。

而月盛斋早在乾隆40年就正式营业，距今也二百来年了。

当时是从回民马庆瑞在前门的户部街，也就是现如今人民大会堂南边，卖酱牛肉，酱羊肉传承下来的。

月盛斋的汤是用老方法熬的。

汤里炖的牛羊肉那不是一般的香。

因为月盛斋的这个老汤，是真经过御医跟御厨给它调理出的配方，里边添加了砂仁儿，豆蔻，丁香，还有白芷，小茴香，肉桂等等一共25种中药。

主要作用于人体的胃，肾和脾，能够行气调味儿和胃醒脾。

吃月盛斋的酱肉，过嘴瘾只是

主要通过中草药调和五脏，达到了补益增寿的作用。

吃饱吃好不仅是现