第十五章特色菜式（3/5）

定下许多，如今她还欠着不少单子没做完呢。

好在关外路途遥远，距离对方赶来取货也要一阵子，因此她也不着急，每天让帮工着手做一些罢了。

眼下最要紧的，还是推出些特色菜式，她粗粗拟定了些，除了饼子、馎饦、咸菜等常见菜式，她还打算加上爆炒田螺、泥鳅豆腐汤、清蒸螃蟹，等后面入了冬，再买些猪下水做做卤菜。

此前李大娘将鱼带给她时，自家那块小池塘她便去看过了，里面还有不少田螺和螃蟹，此时她正准备做些河鲜菜式看看反响。

正好先前说好的帮工也就位了，就等着明日过来做工了。

二娘不用归家，还有了活计，此时心里也安定了许多，便问主动揽起了活计，还对叶霓言道“天都黑了，你身子尚未好全，还是早些歇着正经。”

“唔，豆子还未泡下。”

明日一早，叶家还要煮上许多，按照惯例，第一锅都是做成豆花，再撒上些盐巴葱花便是难得的美味，家里小的都爱吃，但又吃不完，剩下的都被四娘拿去叫卖，过来买的多是村民和脚夫，时间久了，居然也换得不少豆子，倒是聊胜于无，起初叶霓还留神些，后面发现四娘鬼精着，便也都随她去。

二娘道“我来吧，你去歇着。”

“恐怕歇不得。”

叶霓摇头，她将水缸里养着的田螺都捞出来，被面粉盐水泡了一会儿，这时泥沙也吐得差不多了，她又拿出之前做的猪毛刷，田螺算不上什么正经菜色，这时候的人又没吃过这些，若想要他们接受，第一次做肯定要洗刷干净。

二娘去那水缸里一瞧，除了田螺，还养着好些河蟹。

“好好的水缸不存水，怎得还放这些东西糟蹋？”

“那螃蟹也是要洗的，只要做法得当，也是难得的美味。”

“不过是泥巴里爬的，怎能美味？”

“二姊明日便知。”

眼下正是螃蟹肥美的时候，这些个螃蟹也是又大又肥，蟹膏鼓鼓囊囊的，连壳都差点顶开，叶霓看了也是口水直流。

二娘是个手脚麻利的，三下五除二便将豆子泡上了，便挤开叶霓，接手了刷田螺的活计，那田螺被面粉和着盐水泡过几轮，本就干净许多，此时又被刷洗，早就脱胎换骨。

“瞧着倒是那么回事。”二娘笑道。

“不错，就是做起来费神。”

“怎得，还要做什么？”

叶霓拿出早就备好的竹签子，往里面一挑，肥嘟嘟的田螺肉就被挑出来了，去掉不能吃的