第24章 中古宴会（2/10）

式宴会的形式来取代这种古早的宴会形式了。这种古早的宴会形式一般只会上三次菜，首先是各种前菜和汤，然后是各种主菜一股脑全端上来，最后是非常单一的甜点。照顾宴会的往往只有十几个侍者，主要就是上菜和倒酒，由于侍者比较少宴会中食客的呼喊会此起彼伏就好像是低档餐馆一样热闹。席间会有低俗滑稽的表演助兴，酒水也是一直供应。主要突出的就是量大管饱，而食物本身也会用重盐重油重香料的方式制作，为的就是表现出主人的慷慨与奢侈。这种上百人的大宴会与其说是吃饭倒不如说是狂欢，一场饕餮盛宴下来宾客们往往醉的不省人事丑态百出。

而法兰和半岛南部现在流行的新式宴会则更加体面文明，一般只有一张大餐桌用餐人数也不会超过二十人，但是伺候的侍者往往有食客的两倍之多。汤、前菜和主菜会一道道的上，侍者会端着盘子询问是否需要，然后会为食客准备一点点摆盘精美的菜品。食客每吃完一道菜侍者就会把盘子换掉，因此这样一餐往往至少要上九次菜甚至更多。主菜过后一般才会上酒和丰富的甜点集合，而且酒一般只用米萨出产的高级红酒，并且有专门的侍者倒酒。席间当然也不会有低俗的滑稽表演，一般都是一支小型的管弦乐队伴奏助兴。食物方面则摒弃了中古宴会的猎奇和海量，转而非常注意食材的新鲜和品质，以及烹饪的火候和精致。最重要的是每道菜品不论分量多小，都会有专门的酱汁调味，力图还原食物本身的鲜美。这种新式宴会体现的主要是形式感带来的文明高雅，更提倡宾客之间的交流而不是胡吃海塞，因此也极少出现席间宾客喝多的糗态。

当然对于罗西克北方这种经济不发达文化落后的地方来说，这种中古式的宴会依旧盛行。宴会一开始每位食客面前都摆放了一个银盘子一支大号酒杯，盘子上放着一片当作类似餐纸作用的白面包，盘子两侧是勺子和叉子。很快十几个膀大腰圆的厨师抬着一个担架似的板子就进来了，板子上摆放的是开胃菜和汤，烟熏三文鱼、鲱鱼沙拉、柠檬汁生蚝、浸酒白虾还有红烩鱼丸汤和蘑菇蛤蜊汤，一股脑全部都装在大银盘中端了上来。而且他们并不是一人一份，而是每张桌子上随机摆放，食客想要吃的话就要自己动手去取。随后四个女性侍者各自拎着两大罐酒进来，开始为食客们斟酒。她们手中一罐是蜜酒一罐是白葡萄酒，因为这是本地上档次的宴会因此没有提供普通的麦酒。威廉红衣主教起身举杯致辞，并向在场的查塔姆各大家族的封臣们介绍了‘战神王子、黑森公爵与龙原侯爵’弗兰西。随后在众人的喝彩与喧闹声