第25章 还债（1/3）

阿默剁肉沫，宋回泠便取了个大碗，单手打了四个鸡蛋进去，用筷子打匀后，又加了些清水继续搅拌。

她打算做个蛋腐，所谓蛋腐就是做出来的鸡蛋像豆腐一样嫩滑，要想达到这样的效果自然是做成蛋羹。

嫩滑的秘诀在于三个适中，打蛋时加的清水要适中，蒸蛋羹的火候要适中，蒸蛋羹的时间要适中，三者缺一不可。

要想蛋羹的味道不那么单调，便可加些肉沫与鸡蛋、清水、少许盐一道混合打匀。

届时，蒸出来的蛋羹舀上热腾腾一勺浇到米饭上，随意拌几下，再舀进嘴中，一同咀嚼着被浸得湿润软滑的米饭和被蛋羹包裹着的肉粒，鲜美、嫩滑、略带咸香的绝妙味道将会让人欲罢不能，一口接一口。

山药煮熟后，宋回泠捞出来放到砧板上，又将搅拌好的肉蛋放至锅中大火蒸。

煮熟后的山药，宋回泠比着方才切好的豆腐皮的宽度，也均匀切成一寸长的小段，而后带着阿默一起，用豆腐皮将切段后的山药一个个的包裹住，一会儿放进油锅里待豆腐皮炸脆后便可捞起，一口下去，外酥里嫩，煮熟后的山药嚼起，口感更是绵密。

那边米饭做好后，宋回泠抬下甑子，重新起了个炒菜锅，锅热后，舀了勺猪油沿着锅转了一圈，沾在铁勺上的猪油全部融化至锅中。

油被烧辣后，发出滋滋的爆响，她将切好的猪肉块放进锅中快速翻炒，片刻后，猪肉缩水开始发白变硬，她又将切成滚到块的茭白放入锅中和肉块一道翻炒，加了些许盐，又继续翻炒片刻后她舀了一碗清水倒进锅中，盖上了锅盖。

等锅中的肉块和茭白在水中焖上片刻，再加点白糖，焖至融化后，一道肉质鲜嫩，茭白清甜的茭白焖肉就完成了。

至于剩下那小半兜青菜，洗干净煮个简单的青菜汤就成。

厨房飘香，宋回泠的馋虫被勾了起来，她让阿默先将炒好的菜端出去，一扭头，就瞧见他蹲在矮桌前，鼻子耸动着嗅闻面前摆着的蛋羹。

宋回泠眼角一抽，他再把两只爪爪搭在矮桌上，踮起两只脚后跟，然后吐吐舌头，便与那贪吃的哈趴狗无二异了。

宋回泠拿着铁勺在他眼前一晃，出声道：“你想吃就好好坐在凳子上捧碗吃，这么蹲着像什么话？不知道的还以为你是等人投食的馋狗。”

阿默脸一红，乖乖从地上站起身来，端着蛋羹走出了厨房，只是一边走忍不住又将鼻子凑到碗边猛嗅了好几下。

宋回泠又摇了摇头，这孩子还真是不大聪明。