第1251章 三花一岛（2/3）

，特意将整道菜肴的烹饪环节中，最为重要的一些细节处理，尤其是关于火候对于热气浓度变化的影响，进行了分享。

经历了这么多，现在付宇已经彻底明白，仅靠一个人是不可能改变国内美食圈的发展，需要一群人的共同努力才行。

因为这一次主要是做烹饪展示，付宇虽然有心多讲一些，但时间不允许。

于是只能将大框铺垫一下，剩余的还得留到明天再进行详细的讲解。

付宇越是这样看似有所保留，会议室里正通过大屏幕观摩的众人，越是觉得，今天看来只是预热一下，明天看来才是重头戏登场的时候。

尤其是之前有幸参加了创新菜品交流会的一些人，更是坚定的相信，付宇当时在活动上提出的观点，或许已经真的完成了具体操作的实践和归纳。

这是一种全新的烹饪领域，而在这个领域里，付宇已经走在了所有人的前面。

而看样子，付宇分明是打算将这些内容，毫无保留的分享出来。

在场众人看着屏幕上侃侃而谈的年轻后辈，齐齐沉默了。

这是怎样的一种信任？

又是怎样的一种胸怀？

付宇在丝毫没有预料到的情况下，无形中给会议室在座众人撒了一把丰厚的诱饵，把所有人的关注重心都直接钓到了明天的专场上面。

介绍完烹饪的菜肴后，付宇很快开始准备烹饪。

为了今天的烹饪展示，付宇斟酌再三，定下了福成醇的特色招牌菜肴，百花江团。

这道菜非常有特色，是刘永平当初根据川菜长江四鲜创新而来的，用的是开江鱼中，非常出名的“三花一岛”鲫花、鳊花、鳌花和岛子，进行烹饪。

如果按照正常烹饪，需要做的操作是将鲜鱼仔细清理干净，用清蒸的方法进行烹饪。

因为一道菜在烹饪时，同时选用了四种不同类型的江鱼，导致了蒸制时，四种鱼却不能同时上锅，要以肉厚骨硬的江鱼先烹饪，再根据火候和时间去判断其他三种鱼进锅的时间。

这样一来，烹饪难度无疑提高了很多。

而对于这样一道菜肴的烹饪展示，就是选择传统的烹饪方法都很难，更别说付宇准备用的是全新的通过热气浓度去判断食材的熟度操作。

处理干净四条江鱼，烹饪时除了要控制好火力外，还要裹以猪网油以更好的保留鱼的质感，并添膏脂。

再配着精致的鱼糁制成的花卉成菜，最后加上“毛姜醋”清食。

整个烹饪操作涉及到了三