第1177章 拌馅超级厉害（4/5）

杨厨，我觉得你说的很有道理，其实两种肉馅混合在一起的目的，就是为了提升口感。”

付宇的话，打破了这一刻的静默！

杨鸣和杨智超齐齐转头看向付宇。

付宇说道：“猪肉和鱼肉本身的纹理不同，韧劲儿也不一样，只要能控制好剁制的时间和力度，其实是可以达到混合在一起的口感程度。”

杨智超一脸茫然，这话里的每一个字他都认识，不过组合在一起，就有点听不懂了。

什么叫将鱼肉和猪肉分开剁制，却要将肉馅的口感达到混在一起的状态？

搅拌在一起和分开，那能是一回事儿吗？

杨鸣则是看着付宇，满是疑惑。

这话说的是不是有点太过了？

不说是肉馅，就是食材，混在一起时的口感，和分开时的口感，那肯定也是不一样的。

他也知道，想要控制肉丸的颜色，那么只能分开剁制后，再进行捏制到一处，这样可以随心所欲的去控制肉丸的颜色分配。

可问题是，这肉馅得怎么剁？

这要是把两种肉分开之后，绝对不是普通混合剁制那么简单的事情。

猪肉馅需要达到多碎的程度？

鱼肉馅的对应比例是多少？

杨鸣刚才说的时候，觉得自己的想法是唯一的解决途径。

现在仔细一想，才发现，哪怕是想的再明白，真想要实操，其实难度非常大。

“我应该可以试一下！”

付宇向来果断，打定主意的下一刻，就直接开始实施。

杨鸣眼瞧着付宇先是直接将两种肉馅分别抿在刀面上，观察剁制状态，随后迅速开始继续剁制猪肉馅儿，而且是剁一圈，再检查，反复多次。

这要是但凡换个人，杨鸣肯定会抱持着质疑的态度去阻拦劝说。

但现在是付宇掌勺，杨鸣立马感觉心里稳了几分。

毕竟，付宇自从过来进修之后，前前后后也经历了不少的事情，基本上，只要他说能做，会做，那就肯定可以完美的搞定。

一时间，杨鸣专注的盯着付宇剁馅，目光中多了几分重视。

人就是这样，人微言轻，如果你要是做过什么成绩，自然别人会对你刮目相看！

“付厨，你真觉得可以完成两种馅料分开剁制的操作？”杨鸣忍不住问道。

既然付宇说可以试试，那应该就不会是无的放矢。

付宇重新检查了一下猪肉馅的剁制情况，说道：“通过细腻度去增进肉