第1163章 太坑人了（1/5）

付宇看着李东序操作了一会儿，眨了眨眼睛，笑道：“李厨，你这时间掌握的可真是绝了！”
李东序听到夸赞，顿时笑了：“看明白了？”
付宇点点头：“看明白了。”
李东序突然问道：“还有呢？”
还有
付宇下意识看向锅里的鱼肉肠片，还有什么？
刚才他光留意李东序煎制时的手法了，现在仔细一看，才发现所有煎制好的鱼肉肠片颜色都有些偏深。
不是过了油之后那种金黄的焦色，而是在这个基础上，还要略深一些。
“颜色！”付宇好奇问道：“李厨，这油锅里是不是加什么调料了？”
李东序一听，就乐了：“不错，你小子确实有天赋，眼力可以啊！”
他伸手指了下摆在锅侧的一个小碟子：“这些鱼肉片都沾过料汁了。”
为什么他研创的鱼肉肠能让吃过的顾客念念不忘，除了烹饪水平高之外，这料汁也是一大关键。
里面用了酱油和其他的调料混合，做煎制前，先用刷子将鱼肉肠两面均匀涂抹一层，等入锅浅煎的时候，就可以加倍释放鱼肉的香甜嫩滑了。
因为酱油用量少，所以鱼肉肠颜色加深的并不明显。
而这个料汁，李东序其实每隔两天就会调制出一小罐放到冷藏室中，遇到顾客点这道菜，就倒出来一点使用。
而两天之内没有顾客点餐的话，这料汁就直接拿去腌制小菜，一点也不会浪费。
付宇这时候才注意到原来还有个装料汁的碟子，因为摆放的位置在锅侧，付宇这个角度不注意看的活，根本不会留意到。
李东序将煎好的鱼肉肠随手放到旁边的托盘中，一会儿还要进行摆盘装饰。
刚好这时候帮厨将专门装鱼肉肠的盘子拿了过来，付宇赶忙上前一步，非常自然的将装着料汁的碟子拿起来，问道：“李厨，这料汁还用吗？”
李东序随口应道：“哦，不用了，放水池子里吧。”
付宇答应一声，转手将料汁碟子放到了池子里，过程中，他不着痕迹的将手指插进了碟子里，眼前顿时出现了提示对话框，料汁里使用的所有调料和相应的用量都出现在了他的眼前。
付宇迅速默记下来，不动声色的拧开水龙头顺便洗了下手。
李东序见他回来，又随口说道：“这道菜，想要鱼肉肠的口感劲道，在搅拌的时候，一定要非常的细腻，所以在时间的设置上要加长一些，多搅拌一会儿才行。”
付宇点点头，他刚偷学了人家的秘制料汁调配方法，赶忙真诚说道：“好的，我记住了，谢谢李厨。