第1069章 获得丰厚奖励（5/5）

了，转头吩咐张金玉：“大肚金边砂锅。”

他们这么一问一答的，孙庆宁夹在中间听了个大概，不由好奇问道：“赵厨，这水库鱼头好像只有咱们店能做吧这边从来就没听说过还有这道菜呢”

别看赵猛不会做这道菜，但对于这道菜的来历还是非常清楚的。

他手里炒菜的动作不停，随口说道：“这道水库鱼头原本就是董老爷子自创的，那会儿听他们聊起来，说是没开店的时候，董老爷子做的是摆摊炒菜的生意。

开始时，就在水库边设的摊位，那会儿不少的水库职工把三道捕出来，或者是当红利发放，或者是招待客人做下酒菜。

这三道太肥了，肉够吃，鱼头不好炖，开脆直接斩断扔了。

董老爷子瞧着觉得可惜，就将鱼头捡了回来放在锅里，原本是熬原汤用，后来经过两三年的反复摸索，煨出的鱼头，味儿越来越鲜美，汤浓如乳，香气扑鼻。

从此就有了水库鱼头这道菜。”

说着，赵猛想起一件事情，不由感慨道：“要说这么多年，我最佩服的人，那就是姚厨了，手艺厉害不说，这脑子也确实够转儿！

听说是他到店里当厨师之后，对这道菜进一步摸索总结，最后直接烹饪了改良的清水鱼头，当时这道菜可真是大火了一阵，几乎达到桌桌必点的程度！”

这话倒是非常真实，哪怕是现在，清水鱼头这道菜也依然非常受顾客欢迎。

付宇一心二用，一边煎制鱼头，一边听着他们两个人聊天。

千里马用的三道还是一直坚持着从本市水库进货，这可是货真价实养在四丰山下，纯净清澈无任何污染的水中，凡是捕捞出来的活鱼，个个三斤左右，肉质特别肥嫩鲜美。

就这鱼去鳞去鳃，除去内脏，洗净剁下鱼头，将鱼头下锅煎黄后捞出，放入砂锅。

加水，放入其他配菜和辅料，在火上煨煮，那滋味肯定是绝了！

付宇参照着清水鱼头的做法去烹饪水库鱼头这道菜，除了配菜稍有改动，其他地方倒是没特意变动。

不过，他瞧着这鱼头炖的，出锅时，滋味一准差不了！