第931章 应该是很难超越了（3/5）

点点头：“好的，没问题！”

王亦启玩笑道：“咱们朋友归朋友，一会儿的比赛，我可不会手下留情的。”

付宇嘿嘿一笑：“放心，我肯定会全力以赴。”

王亦启觉得之前心里头的那点负担彻底没有了，走进赛场时，脚步都明显轻快了几分。

他对付宇的印象非常好，这小伙子不光长得精神，而且性格也特别好，言谈间，两人非常投契，值得深交。

王亦启进入赛场的时候，还琢磨着，等比赛结束后，倒是可以好好同付宇交流一下烹饪经验。

比赛开始。

王亦启选择烹饪的凉菜是凉拌黄瓜腐竹。

这是一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，只一口，食欲就能被轻松打开。

泡发好的腐竹形状完整，焯熟后放入凉水中浸泡。

小火油炸花生米，把黄瓜拍碎切成块，蒜切末，香菜切段备用。

锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。

把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上。

加入调料进行拌制，这是最常见的烹饪操作，王亦启不紧不慢，所有的动作全部流畅无比，一气呵成，给人一种浑然天成的视觉效果。

近镜头呈现在大屏幕上，就连评委们都看得赞叹不已。

他们都是本省非常有名望的烹饪专家，自然眼界也很高，可饶是如此，看到王亦启的烹饪操作，也是有些暗暗惊叹。

越是简单的烹饪操作，越是考验厨师的烹饪手法和技巧。

王亦启做的这道凉拌黄瓜腐竹，就属于“大音希声，大象无形”的菜品。

这道菜烹饪起来，看似简单，但实则关键在于料汁的调配，料汁的味道要浓而爽口，清新又入味，成菜乍看颜色鲜嫩，突显食材的本身原貌，但吃在嘴里，却浓香爽口。

关于对凉拌黄瓜腐竹的评价，圈里人一般用清鲜味浓，不油不腻，菜色鲜嫩，爽口开胃，百食不厌来形容。

而一道凉菜想要做的出彩，除了料汁之外，食材的切制，配菜的准备，以及调料的掌握，同样非常重要。

而这些看似基础的操作，最能体现出厨师本身的厨艺水平如何。

王亦启算是比赛场上的老人了，几乎每年都来参加，对于他的烹饪水平，在座众位评委都略有些了解。

关于他去年没有参赛，养精蓄锐苦练一年厨艺的事情，早就传开了。

在其他人眼