第59章 姚氏经典麻辣小龙虾（2/3）

，刚才看赵厨做完，你有没有什么感悟啊？”

付守因为赵猛跟姚石关系亲近，所以在面对姚石时，并不会太紧张。

他想着怎么也不能落了赵猛的面子，于是委婉道“赵厨的手艺肯定没说的，我觉得这道麻辣小龙虾，在咱们市怎么也能排进前五了。”

赵猛一听就乐了，这臭小子，有事没事就编排人！

他对于自己在爆炒这一块儿，尤其是这道麻辣小龙虾的烹饪手法，再有信心不过。

在他心里，北安市要是排行麻辣小龙虾做的好吃又地道的厨子。

他排第二，就没人能排第一。

连姚石在这一块儿都比不上他。

赵猛和姚石对视一眼，不禁莞尔一笑。

付宇再有天赋，也就是个后厨小工，眼力有限。

厨艺原本就是个外行看热闹，内行看门道的活计。

付宇看不出名堂来，倒也情有可原。

赵猛调侃道“我还以为我怎么也能排上前三呢。哎！付宇，你倒是说说，我这是差在哪儿了排名这么靠后啊？”

付宇就是随口说的排名前五。

他其实觉得赵猛这菜做的实在是有些过于随意了。

但是现在被问到头上，他多少有些犹豫。

赵猛笑着说道“没事，又没外人在，你倒是说说看，我也好知道自己究竟差在哪儿了。”

付宇了解赵猛，知道这人就是典型的刀子嘴豆腐心，凡事过去也就翻篇了，从来不是记仇的性子。

于是老实说道“首先就是锅里放油的量有点不够，其实再多一勺是最好的，毕竟油量的多少要考虑龙虾的重量。其次，油烧热到成，有点急了，最后再停顿十秒，这时候放入干辣椒之类的调味料，才能最好的爆炒出其中的香味。还有调味料的比例也不太精准，味道有些重了。最后，大火收汤汁时，早了半分钟，其实还能再煨制一会儿，这一锅的小龙虾虾钳比较大，时间长了，卤汁才会更充裕”

憋了半天，总算能一吐为快了，付宇一时没收住，把心里那点牢骚也说了出来。

“还有就是这个摆盘，你不觉得看着难受吗？那虾腿都支出来了，这要是有强迫症，非得挨个伸手给它掰回去不可！”

付宇一番话说完，气氛瞬间陷入了一片沉默

后厨里嘈杂的炒菜声，吆喝声此起彼伏，可是他们三人所占据的这一块三角地带，却仿佛自带隔音效果，将一切外来因素全部屏蔽掉。

赵猛张了张嘴，一时间不知道该说些什么