第25章 怀旧才是王道（1/3）

热腾腾的一大碗挂面汤，搭配两碟爽口小菜。

面香逼人，充满市井家居小日子的凡俗亲切感。

连汤带水的全部吃光。

赵猛和姚石对视一眼，心里同时升腾起一个相同的念头。

有点意犹未尽啊！

平日里在饭店用惯了好饭好菜，现在冷不丁吃一顿普普通通的挂面汤，竟然有种格外开胃的感觉。

那位过来追求家常味道的顾客，想必也是大鱼大肉吃腻了，偶尔馋上这么一口清汤寡水的面，抚今追昔。

吃过饭，付宇赶忙抢着收拾碗筷。

等着他过去刷碗区送餐具，姚石转过头，忍不住对赵猛说道“老赵，你这徒弟可真是胆大心细啊！”

赵猛点点头“这臭小子就是运气好，也多亏那位顾客不是真想找茬儿，要不然就可着他这么胡闹，最后还指不定得怎么样呢。”

姚石摆摆手“那你可就错了，小付这挂面汤煮的还是挺地道的，尤其是装盘，当时在包房里，你注意到了吗？他用的碗可不是咱们平日里装盘的那些。”

赵猛一愣“什么？！”

姚石指着厨台上的调料碗说道“他用的是这个圆口的白瓷碗，虽然他面案方面不太擅长，但是揣摩顾客心理这一块儿领悟力却很高。我问你，如果当时你在这儿，顾客要求重新再做一碗面，你准备怎么办？”

赵猛回想着付宇说过顾客提出的要求，皱眉道“没有虾肉和螃蟹，只放葱花，很香，那我可能会改用鱼肉，虽然鱼肉更适合煲粥，但是煮面也不差，汤鲜味美，应该能满足顾客的需求。”

姚石点头“所以说，小付胆大心细。顾客说的是自己的奶奶曾经做过的海鲜面，老人家做饭，向来不喜繁琐，鱼啊，海鲜啊，这些东西既不好处理，做起来还麻烦。而且你做的海鲜面就是以鲜香为特色，但是顾客却强调不是这一种，说明她吃过的面，跟你做的根本就不是一种。”

“而且，你想想，刚才他盛面时做的打荷，从面汤的高度，到面条的分量，还有虾皮和葱花的点缀，你不觉得他做的很好吗？”

赵猛回想了一下，当时看到付宇端过来的面碗时，第一感觉就是很顺眼，盛盘看着很舒适。

因为他平日里习惯了注重摆盘效果，毕竟出锅的食材打荷效果好，是理所应当的，所以下意识的将这一点忽略了过去。

现在想想，这打荷做的确实很不错！

姚石说道“细节里见真功夫，小付把你