第10章 居然勾搭上主厨了（3/5）

付宇看着笼屉里的金钱鲍。

赵猛去处理鱼翅。

鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒，上笼屉用旺火蒸。

鱼翅重新上了灶。

赵猛吩咐“鱼唇可以了。”

付宇赶忙停锅，将鱼唇捞出，拣去葱姜。

赵猛端来一盆处理好的鸡、鸭、猪蹄、羊肘。

转头叮嘱“把鸽蛋煮了。”

付宇听吩咐干活，把鸽蛋清洗干净，放入锅中煮上。

赵猛招呼道“过来，我教你怎么取材。”

付宇赶忙凑过来。

赵猛“看到没？这鸡、鸭已经分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖也剔壳，拔净毛，洗净。羊肘这儿则是必须刮洗干净。咱们现在呢，就从这四料上各切块。”

赵猛下刀利落迅速。

付宇看的眼花缭乱。

赵猛“净鸭肫！”

付宇递过去。

“猪肚！”

付宇迅速端过来。

赵猛看了眼金钱鲍。

付宇心领神会，赶忙停锅，把金钱鲍盛出来晾上。

“赵厨，鸽蛋熟了。”

付宇停锅，转头汇报。

赵猛把一锅烩的鸡、鸭、羊肘、鸭肫、猪肚，全部捞起。

这才说道“蛋壳剥了，小心别伤着蛋青。”

“放心吧，赵厨，我这可是神之右手！磨练多年，无论是力道还是准度，保证出神入化，让鸽蛋欲仙欲死！”

赵猛虎目一瞪“怎么着，两个蛋不够玩，还想祸害我的鸽蛋？！”

付宇嘿嘿笑“你要是怕我对鸽蛋下黑手，倒是给我介绍个女朋友啊？”

赵猛抬脚就踹“我特妈自己还单着呢！”

说笑间，付宇剥好了鸽蛋。

赵猛叫着他过来，亲自示范。

“仔细看着，这水发刺身洗净后，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净切成寸长的缎，这个长度一定要掌握好。”

付宇点头“我记住了。”

赵猛继续说道“火腿腱肉加清水，上笼屉用旺火蒸，小火不行，劲儿弱。”

付宇盯着锅。

赵猛又拿过冬笋，放入沸水锅中氽。

付宇眼疾手快，适时递过去一个不沾油漏勺。

赵猛等冬笋熟了，直接捞出，每条直切成四块，用力拍扁。

熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约分钟捞起。

随后，将鱼高肚下锅，炸至手可折断。