第485章 烤乳猪（2/3）

个妹子，以后一定要常来大哥这里，大哥给你做好吃的”

老何很是欣喜，大声嚷嚷着，蒲扇大的双手不断的拍着自己的胸膛，发出了砰砰的巨响。

“好的，何大哥，我以后一定常来”

关雎尔没有拒绝老何的亲近，再次喊了一声大哥，让老何笑得嘴都咧开了。

“你小子可要照顾好我这妹子，如果敢欺负他，我可饶不了你”

老何对着李子益威胁到，还握了握自己的拳头，然后抓身离开。

“赶紧坐下吧，尝尝你何大哥的手艺”

李子益有些醋意的说道，自己和关雎尔的关系还没有确立呢，关雎尔和老何却已经成了兄妹了，这让李子益有些嫉妒。

关雎尔捂嘴一笑，双眼迷成了一条缝，显然对此时幼稚的李子益有些感到新奇和好笑，没有想到成熟稳重的李子益还有如此幼稚的一面。

李子益夹了一筷烤乳猪放入了关雎尔的盘中，然后开始给关雎尔介绍了一下烤乳猪的历史。

“乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。

在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在齐民要术中了。他写道色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”

“原料猪的选择，烧烤的原料猪应该选择黔桂两省的香猪。如从江香猪、环江香猪和巴马香猪。亦可选用华中华南地区的地方品种猪。选用 45日龄左右，体重78公斤，健康、皮肤无伤痕、体膘良好的乳猪。”

“猪需用糯米或大米喂养，使其肉细皮嫩为上。然后以独特工艺、熟练的火工精心烤制，使其皮丝黄透亮，然后切块上盘，拌以葱酱、白糖食之，其味香甜松脆、肉质细嫩甘香，具有滋心润肺、养颜养容功效。”

“据清稗类钞记载“满汉大席”中，“酒过三巡，则进烧猪，膳夫仆人皆衣礼服而入，膳夫奉以待，仆人解所佩小刀割之，盛于器，屈一膝献首座之专客，专客起箸，造座者始从而尝之，典至隆也”。”

李子益对烤乳猪的典故和起源如数家珍，一一道来，让关雎尔很是钦佩。

关雎尔听着李子益的介绍，夹起盘中的烤乳猪，沾了一下酱料，放入口中，猪皮焦脆香甜，猪肉软糯嫩滑，而且香而不腻，唇齿留香，简直是一种享受。

“好好吃”

关雎尔捂着嘴，小声的赞道。

“老何的