第七十章（3/4）

了没有烟的炭回来。

一切齐备后，陈幼筠开始着手跟着母亲学做八宝豆腐锅。

章云娘拿洗干净的老母鸡、猪腿骨先熬出高汤来备用。

又准备各色时令菜蔬。

木耳、香菇、冬笋、金针、春笋、蘑菇、白菜、萝卜、菠菜、海米、枸杞等洗净。

白豆腐干切成干丝。

选一年的鸡宰杀洗干净，鸡肉剁块过一道开水去除血沫。

羊肉切片。

豆腐切方块下油锅炸至金黄。

选猪前夹肉剁成肉馅，加入葱姜水，盐、调味，放入冷水小火定型后，大火煮熟。

海参泡发洗净。

火腿既咸又硬，所以放入汤锅前，要先用清水煮一遍，以去除部分咸味，入汤锅后，以慢火文煮，味道才会香浓。

竹笋煮熟、切片。

金针泡清水、打结。

蘑菇切小块。

将高汤倒在锅子里面，里面先放了枸杞、蘑菇、火腿先煮着，等汤烧开后，放薄盐调味。

稍待片刻，依次放入鸡肉、羊肉、肉丸子、海参、豆腐。

汤再次沸腾后，陈幼筠先盛了煮熟的肉丸子、羊肉，端给母亲。

自己盛了汤，吹着热气尝了一口，眯着眼睛感叹：“真好喝！好鲜哪！”

“这一碗汤喝下去，浑身上下都暖和起来了！”

说完问着母亲：“娘，味道怎么样？”

章云娘笑着点点头，给女儿加了一块鸡肉。

“尝尝这鸡肉！”

“嗯！这鸡肉怎么怎么嫩？又香又软又滑！才煮了这么一会儿，骨头和肉都分离了！”陈幼筠惊奇的感叹着。

“这是娘专门去买的童子鸡，才长了一年，最适合烧着吃肉，煮汤要用老母鸡！”章云娘教着女儿。

先煮肉，肉里的油脂都渗透到了汤里，再煮菜蔬时，菜蔬吸收了油脂，格外鲜甜。

陈幼筠摸着吃的饱饱的肚子，感慨着：“太好吃了！娘，我吃的撑的动不了了啦！”

章云娘看着女儿的样子，笑的直不起腰来。

等收拾完了，寻了一枚山楂丸来，塞到女儿的嘴里。

“嚼着吃了，消消食！”

第二天，陈家食铺挂出招牌来，赏西湖雪景，品八宝豆腐锅！

有游人坐船游玩西湖上岸后，冻的瑟瑟发抖的身子，端着一碗汤下肚，整个人这才活了过来。

再尝到了锅子内各色食材，不由的竖起大拇指来。