第68章 作坊开业（2/3）

里长便是咱们作坊的大管事！所有的人员管理，皆由里长爷爷说了算！”这一点此前谢小凡便已经跟谢长根说好了，由他来代为管理月饼作坊，谢小凡一个月给他一两银子。

起初谢长根推脱了很久，最终在谢小凡的再三坚持下，老里长才勉强应下来。

“赵大头，作为现场记录员，负责记录每日人员迟到、早退情况以及各小组的产量，评定优胜组。”

“孟清梓，作为工钱结算员，负责每日结算工钱。每日收工以后，大家排队领取当日的工钱。”

“稍后我会教大家制作月饼的全部流程，大家要尽快掌握！我会在今晚收工前，根据大家的学习情况，每个组选出一位小组长，小组长负责小组内的所有成员的管理及当日的生产任务安排，小组长每日的工钱是十五文！”

哗...人群再次爆发出一声惊叹声来！

“居然还有小组长这个职位！每天还多出五文钱...”这时，已经有很多人在心中暗自发誓，一定要争取到这个小组长的职位了！

交代完所有的事情，谢小凡正式开始教大家制作月饼。总共是五个作坊，谢小凡将他们分成五组，每一组均是二十来人。

因为是第一天开工，大家都不知道该如何做，只能是由谢小凡先示范一遍。

由于他已经做了很多次，因此他现在已经很熟练了。

只见他一边做一边解释道：“做月饼，首先我们要揉面，这里的比例是一份油，两份糖，三份面粉，揉成光滑的面团然后醒发一段时间...”

“接下来我们来炒制馅料，馅料是这样的，豆沙，砂糖，蜂蜜...”

月饼制作并不难，难的是想要做出美味的月饼，这些比例很重要，谢小凡早已总结了一套好记的方法。

“好了，接下来便是制作月饼，将醒好的面团切成这等大小均匀的小剂子，将馅料包裹进去，然后入模。”

“压实以后便可以像这样脱模了。这便是月饼！”

“哇！真漂亮...”看着漂亮的月饼，众人都忍不住发出阵阵惊叹声。

“接下来便是最重要的，上烤箱。这一步最关键的是火候...”随着谢小凡的耐心讲解，众人很快便明白了月饼的整体制作过程。

很快，谢小凡的第一炉月饼制作完成后，众人也纷纷开始尝试着亲手制作月饼。

对于每日做饭的女人来说，无论是和面、制馅、烤制，这每一步她们基本都是一学便会了！只不过是刚才谢小凡示范的时候，只是做了很少的量