第三十四章《白切鸡》（1/3）

抓住鸡头，姜烟一刀划开了鸡颈，深且鲜艳的红色瞬间流淌而出，找准机会，姜烟瞬间拿起一旁的瓷碗，将鸡倒吊，盛接着流出来的鸡血。

杀鸡，鸡血一定要放干净，不然肉味会变的不好吃，还会有一些难以去除的腥味。

原本这些鸡血对于姜烟来说没有什么作用，但现在则完全不同，物资匮乏的姜烟恨不得每一处都能将其利用，浪费食材是绝对不能的。

倒吊片刻，姜烟将鸡血小心翼翼的端到灶台上，随即将烧好的热水倒进铁盆中。

拔毛要用开水，正如小时候的打油诗一般。

鹅，鹅，鹅，曲脖用刀割。

拔毛烧开水，铁锅炖大鹅！

把整鸡放进热水之中，姜烟拿出水瓢不断将热水浇在鸡上，热水的温度会让姜烟很容易拔下鸡毛，而且处理还会更加干净。

开水退毛，姜烟将鸡毛投进了鸡舍中的火坑之中，随即提来一桶热水，再一次倒在了锅中。

白斩鸡的做法比较简单，在常人眼里与开水水煮没什么区别，吃的便是鸡的原味。

锅中放入一些葱姜，姜烟盖上锅盖，随即坐在一旁。

拿出菜刀，姜烟将鸡开膛破肚，鸡心，鸡肝，鸡胗这些能够食用的内脏全部摘出，随即将剩下的内脏丢进了火堆。

姜烟这边处理完毕，那边的热水已经烧开，见此情形，姜烟提来一桶凉水放在一旁，随即将处理好的小鸡投入热水之中。

开水烫了几十秒，姜烟捞出小鸡放进一旁的凉水中降温，这么做会让鸡肉更加好吃。

在这种细节上，身为厨师的姜烟还是遵守着做法。

过遍凉水，姜烟将小鸡捞出，再一次放入热水之中。

这一次，便是要将鸡煮熟。

锅中放入的葱姜，会除去鸡肉中的异味，但大部分的葱姜都已经被姜烟种在了后院，这一次的使用对于姜烟来说，已经算是比较奢侈的一次了。

等待着鸡肉煮熟，姜烟摘下一些葱姜，细细的切碎之后，放入了刚才接好的鸡血之中。

在鸡血中倒入一些锅中的热水，姜烟又在鸡血中撒下了一些盐花，随即拿出蒸屉，放在锅中开始蒸起血糕。

这种血糕是北方比较原始的做法，通常情况下用的都是猪血，还会放一些十三香之类的，但眼下姜烟并没有太多调味料，一切只能从简。

等待着食物煮熟，姜烟拿起一旁的玉米，他并不想现在就将玉米放进锅中，这样食物的味道会发生改变。

坐在灶坑