第二百三十六章 一事不顺，事事不顺（3/3）

味铺也正式开业了。

厨子是明甘和明弗冬去人伢子那边买来的。

事关方子，还是买来的人更加靠谱一些。

卤味的做法其实并不难，主要就是各种香料的一个配比，还有不同种类吃食的卤制时间不一样的问题。

“肉类的话一般焯完水下锅后卤个五六刻钟的时间就行，像牛肉这种的可以卤个一个半时辰，但是至多不能超过两个时辰，卤太久也不好。”

“素菜在卤的时候一定要和肉类分开，不然容易沾上味儿，而且也把控不好时间，像菇子这些卤个两三刻钟左右就行，白菜的话看客人更喜欢吃哪种口感的，想要软一点的就两刻钟，脆一点的就一刻钟，不能超过三刻钟，不然容易烂掉。”

“卤水要想保存的好的话，一定要先把里头的调味料全都捞出来捞干净了才行，如果里头有东西的话那卤水是放不长久的，每次做新卤的时候在里头加上一勺的老卤就行，你尝尝，味道是不是就不一样了。”

......

因为那卤味铺子并不小，所以他们一下子就买了四个厨子。

刚把他们带到食铺里的时候，可把陈飞和陈跃兄弟俩给紧张的哦。

以为是自己哪里没干好，所以他们买了新人过来顶替自己了。

那当然不是。

对于他们兄弟俩的表现，王琴香和陈秀云是非常满意的。

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