第39章 凉拌海带丝（2/3）

越来越挑剔了。

随后又开始准备今天的盒饭。

这些天他备菜已经有了经验了。

一进入厨房，李瑞便化作时间管理大师，淘米之后淘米的水可以用来洗菜、焯水的过程可以一边切菜、炖肉的时候可以在旁边炒菜。

用来准备一百多份盒饭的菜量，对于一个人来说，并不轻松。

好在李瑞的身体素质、厨艺技能都得到了强化。

完成这些工作并不算费劲。

不到十点，李瑞已经把菜都炒完了。

这时候只剩下黄瓜、海带两个凉拌的素菜没有处理。

其实海带严格的来说，并不是素菜，它只是吃起来和长相更像蔬菜一点，已经被植物出名了。

现在作为一种物美价廉的海产品，海带营养价值很丰富，但它在以前是只有有钱人才吃得起的。

不过华夏科学家的不懈努力，已经让华夏成为了海带产量最大的国家。

在拌海带之前，需要将买来的海带焯一下水。

江海市本身就临海，而且港口水运发达，所以很容易买到新鲜的海带。

如果是干海带，还需要把海带泡发。

海带下锅焯水，加入少许米醋、少许食用油。

米醋可以更好的去除海带的腥味，食用油可以让海带的色泽更鲜亮。

海带焯水，时间不需要太长，刚下锅就会由深棕色变绿。

再过个两三分钟，这时候就可以捞出来了。

焯过水的海带，放到凉水中降温，这样的海带还能保持清脆的口感。

海带在凉水中降温的同时，准备辅料。

香菜切成小段，葱蒜拍扁，葱切细丝，蒜切碎末，随后是小米辣，切成小圈。

降温的海带卷成卷，一刀切下去，就是海带丝了。

把海带丝放进盆中，辅料放在上面。

起锅烧油，再将热油浇上去。

葱蒜小米辣的香味一下子就被激发出来了。

然后再加入生抽、米醋、鸡精、白糖，搅拌均匀即可。

拌凉菜的时候在大餐盆中更顺手。

家庭做饭有时候嫌麻烦，是把调料都放在盘子里，再去用筷子拌，这样反而更麻烦。

拌好的海带丝，被热油炝过，香味十足。

李瑞也忍不住，挑出来一点尝了尝。

口感爽滑弹嫩，很有嚼劲。

真不错，作为一道开胃可口的小凉菜，也十分下饭。

做厨子的好处就