第13章 好香啊,又有新菜品了?(3/3)
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入一旁早就备好的清水中,再次清洗,以确保这些荤菜表面上的杂质被彻底清除。
随后她另起一锅,将已经洗净的荤菜整齐地码放在锅底。
接着,逐一倒入生抽和老抽,让卤菜在慢炖的过程中能够慢慢吸收色泽。
再加入几勺豆瓣酱和甜面酱,使卤汁在充分炖煮后能够充满酱香的浓醇。
黄冰糖的加入是煮卤菜的点睛之笔,它不仅可以提鲜、解腻,更能使汤汁浓稠,回味甘甜。
而肉质软烂的秘诀,就是在其中加入几颗山楂。
啤酒的加入可以为卤菜提鲜增香,其中富含的酶,可以使肉在炖煮的过程中愈发鲜嫩。
除此之外,最关键的,当然是林初霜早就精心搭配好的香料。
草果、桂皮、香叶、白芷、小茴香等,随着卤汁的逐渐升温,一起翻滚沸腾。
这些食材和香料,在热的作用下,完美地结合在了一起,散发出难以言喻的香味。
随着夜幕的降临,这香气也从店内缓缓飘散出去,引得路过的人纷纷驻足。
它独特而醇厚,不同于店里的任何一道菜品。
对于熟悉林氏小吃店的顾客来说,他们只需闻一下,便能立刻察觉出,这是他们未曾品尝过的全新菜品!
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