第251章 冒烤鸭（3/3）

在腌制的过程中，苏阳也特意在里面加入了冰块。

毕竟现在天气也有些热了，加些冰块能避免鸭肉变质的风险。

估算着时间，那些鸭子也腌制的差不多了。

将其全部捞出挂在阴凉处，进行两小时的风干。

时间不需要像昨天那么久，只需要让表面的水份蒸发一些即可。

挂上脆皮水后，直接下入烤炉开烤。

今天的鸭子苏阳刻意没有用芦苇杆把鸭屁股堵上，为的就是让烤鸭的油份都滴出来。

吊烤炉下边有专门收集鸭油的容器，这些带着卤香味的鸭油是冒烤鸭足够香的关键之一。

一小时后，颜色枣红的烤鸭出炉。

众人帮忙把烤鸭全部拿出，苏阳则是负责将其斩块备用。

这些烤鸭之后还需要冒卤汤，所以不像百京烤鸭那样要求出炉即吃。

斩块的烤鸭按照不同部位，被苏阳分开存放。

新的一批烤鸭继续开烤。

苏阳估算着时间，想着今天肯定是能早些回家了。