第162章 贵林米粉（2/3）

而用刀口肉炸制而成的锅烧，肥肉不腻，猪皮酥脆，瘦肉部分松散且嫩，一口下去满是肉香。

苏阳仔细地把所有淋巴结剃掉后，另起一锅放入十余种香料跟水，并把处理好的刀口肉跟牛肉一同放入。

焯好水后，捞出洗净，刀口肉表面擦干水分，用镊子把猪毛拔干净后在表面扎上小洞。

扎孔是为了让锅烧更容易炸透，同时也能让猪皮表面呈现开花气泡状，炸出脆皮。

最后在猪皮表面抹上白醋后，开始下锅油炸。

总共需要炸两遍，第一遍冷油炸，第二遍则是需要等稍微冷却后再高温复炸。

在炸锅烧的同时，卤水也开始逐渐蔓延出独特的卤香味。

用于熬制卤水的60多种卤料中，就包含了甘草等中药材以此增加回甘，所以不需要再做过多的调味。

苏阳倒入食盐、以及六块捣碎的豆腐乳以及罗汉果，搅拌均匀后又把之前焯过水的牛肉扔进去卤。

几个小时过去。

苏阳最后再把卤好的牛肉炸了一下激发香味后，把所有准备好的东西搬到了电动三轮，开车前往爽嗨嗨KTV。

赶到爽嗨嗨KTV楼下时，正好是凌晨1点。

许多唱完歌，喝完酒的人已经开始陆续从KTV走了出来，其中不乏一些大学生。

毕竟是周末，许多大学生觉得待在学校无聊，便会约出来玩耍。

虽说他们已经属于晚归了，但江北大学查寝也不是很严，这些大学生便打算等天亮了再回去，接下来的时间就吃吃夜宵上上网。

KTV旁边就有一个网吧，并且还有许多小吃摊专门来这做夜宵生意。

像炸串摊、煎饼果子摊、炒面炒粉摊等等……

旁边还有几辆出租车停在路边，希望能够揽到一些生意。

三个刚唱完歌的男大学生勾肩搭背的走到一排小吃摊前，打算买些吃的带去网吧包夜。

“你们吃什么？”

“不知道啊，你们吃啥我吃啥。”

“炸串味道不怎么好吃，煎饼果子也有点吃腻了，饺子摊都是用的速冻饺子，难吃得很，咦…那边好像有个新的摊子，去看看。”

“走，换换口味。”

三人对苏阳的米粉摊起了兴趣。

他们见苏阳搬出了一个木桌，在上边摆着葱花、香菜、酸笋、切粒的酸豆角、辣椒油、辣椒面等配菜，不由好奇问了起来：“老板，你这卖的什么啊。”

“贵林米粉。”苏阳说。