第474章 芙蓉鸡片（2/3）

了拍苏阳的肩：“竞争对手的身份得换，这肯定得换！我刚刚只是在想该换成什么而已，苏先生可有好建议？”

周驰星并没有经过太多考虑，毕竟在他看来，倘若不能让苏阳来扮演食神，这部电影也就变得不完美了。

“感谢。”苏阳道谢一声，继续道；“竞争对手的酒楼后来居上，在全国排名第一，倒不如将他的身份改成民间顶级厨师。”

“并且他的身份，也可以变成食神的师兄，而他们的师父就是曾经的民间厨神，这么一来，厨神也算是与主角兄妹有了更深的渊源。”

周驰星先是眉头一挑，随而眸子放亮：“好！这个好！”

他招了招手，将编剧给叫了过来，语气颇为不悦道：“听到了吧，就按苏先生所说的去拓展剧情，给你一天时间，框架设定好后开个会，讨论该如何往下拓展。”

“是，是……”编剧哪还敢多说什么，毕竟这一段剧情他几乎就是照搬的《厨江湖》，虽然现在看起来周驰星并没有多说什么，但等苏阳走后，定是少不了被骂到狗血淋头。

“苏先生，那第一环节中，竞争对手做什么菜比较好？”周驰星好奇问道。

“雪花鸡淖这道菜视觉效果极佳，但作为竞争对手，肯定也不能太差，在这一环节他跟主厨兄妹是要平手的。”

苏阳略微思索了一阵，笑道：“那就做芙蓉鸡片好了。”

周驰星并不明白这道菜的做法，但他自然是选择无条件信任苏阳。

…………

苏阳走到灶台前，开始杀鸡取鸡小胸，杀鲈鱼取鱼肉。

多余的鸡肉也不能浪费，用来煮一些清鸡汤。

这道菜在部分处理上，与雪花鸡淖有着异曲同工之妙，同样将鸡小胸用刀背剁成鸡肉茸，挑去筋膜，并与鱼肉茸混合。

在碗中倒入葱姜水，鸡蛋清，快速搅拌均匀，随后用纱布进行过滤。

由于芙蓉鸡片在处理上，相较于雪花鸡淖多了些步骤，所以为了平衡电影中双方的优势，苏阳并没有把芙蓉鸡片给处理得太细。

经过纱布的过滤后，纱布中还有着许多的肉茸。

开始调味，盐、生粉水即可，搅拌成稠米糊状。

起锅烧油，先润一遍锅后，将热油倒出，重新倒入宽油。

三成油温下肉茸，经过特殊的手法，苏阳将肉茸倒入锅中后，经过慢推轻压的手法，肉茸逐渐被炸成了芙蓉片，看上竟是显得有些清雅。

炸好的鸡片倒入另一口锅的水中加热，这一步的目的