第447章 生腌（3/3）

三种海鲜。

沙虫的处理最为简单，只需要用筷子对着头部捅进去，便能直接内外翻个面，用清水清洗干净内脏即可。

皮皮虾跟兰花蟹的处理就麻烦许多。

需要先全部倒入不锈钢盆里，接着倒入白酒，摇晃均匀后盖上盖。

白酒在杀菌的同时也能让虾蟹昏迷。

苏阳细心且迅速的把虾蟹用刷子进行清洗。

皮皮虾需要去头、去脚、用剪刀剪去身体那些突起的刺，接着把虾身对半剪开。

兰花蟹同样去除掉身体不能吃的部位，还要把蟹壳边缘剪开，蟹钳用菜刀拍碎，方便入味。

开始制作生腌料汁。

香菜段、香芹末、蒜蓉、小米辣、金不换、去籽柠檬片先倒入盆中。

接着还要加入白醋、生抽、白糖、鱼露，冰矿泉水、最后再淋上些芝麻油搅拌均匀，倒入食品箱里。

按照苏阳调料的比例，生腌需要四小时以上，才能完全入味，时间是绝对充足的。