第353章 真没见过这么牛的（2/3）

么牛的！”

“那小炒黄牛肉的香味太清晰了！我感觉我大脑都变成了小炒黄牛肉！”

“这绝对好吃啊！！”

隔壁摊主想买盒饭的原因，就在这么短短的时间内，就已经从帮衬年轻人生意，变成了想要尝鲜。

他内心无比肯定，要是今天不去那买上一份盒饭，起码得难受一个月！

“你确定。”摊主老婆意味深长的看着隔壁摊主：“你确定买一份盒饭？”

隔壁摊主只感到后背发凉，恍然理清了思绪：“不确定！”

摊主老婆就默默看着他。

隔壁摊主憨笑道：“得买两份！一份哪够咱们分着吃呀。”

摊主老婆满意的点了点头：“算你识相。”

…………

苏阳准备打样的另一道菜，腐竹炒小白菜。

腐竹已经用温水加入盐、白醋浸泡至无硬心，但还没有做额外的处理。

苏阳将其捞起，攥干水分后斜刀切成菱形状。

“这切法真漂亮，以前我在饭店时，看那些同事都是直接落刀切成段的。”罗江仔细盯着苏阳的操作。

“好不好看不是最重要的，主要还是斜刀切能扩大腐竹的横切面。”

苏阳动作飞快，转眼间就差不多把所有的腐竹给切完了。

“如果是炖、烧的做法，怎么切都可以，但这道菜属于快炒菜，必须得让调料的味道在短时间渗透进腐竹。”

很快，腐竹就全部切完。

小白菜罗江已经事先切掉根部，洗净控水。

苏阳起锅烧水，先是把腐竹焯水30秒左右，接着用大漏勺捞出，并用锅勺挤压水分。

这一步主要还是为了去除豆腥味。

炒这道菜，一开始火力就不需要那么猛。

热锅烧油后，下入干辣椒跟一半的蒜末爆出香味，接着直接开大火，放入小白菜进锅。

随着轻松的几次颠锅，火焰再次窜升上来。

很快的，小白菜叶开始变软。

这是小白菜还未断生，苏阳直接把腐竹下锅。

单手将锅离火后，开始调味。

只需要加入生抽、蚝油、食盐等简单调味即可。

这道菜吃的，更多还是食材的本味及口感。

继续大火持续颠锅，让调料均匀渗透到腐竹缝隙中。

火焰再次升腾而起，在锅中短暂燃烧。

最后再放上另一半的蒜末，淋上一点香油，随意翻炒8下后，美味即成。