第132章：对极境颠锅的感悟（二合一章节）（5/7）

说过「均一性」这个词，只是知道那是一种非常神奇的火候功夫。”

“现在——”

他抬手指向夏安的厨台。

“这堂食戟课，大家亲眼目睹了「均一性」火候在实际生活的表现。”

“猛火，却能把肉烤的金黄香嫩，不见色泽上的瑕疵。”

“筷子轻轻发力，就可以让烤鱼身上绽放鱼肉的金色朵。”

阳泉酒家师生们沉默。

众人自是不怀疑的，也只有爆炎加上天雄火焰车轮的双绝技演绎，才能烤出这种不似在人间的烧烤菜品。

这就是古绝技！

在现代美食界，已然成为绝唱，和传说故事一样……

“我懂了！”

孟玉璐突然道。

盈盈美眸，充满惊艳，注视着夏安：

“这次你选择留下‘鱼鳞’，不剔除「坚果太刀鱼」的外壳。”

“除了想让这一层外壳，充当鱼肉保护罩。”

“最主要的意图，恐怕是伱想让这些外壳的浓郁坚果味，混合了酱汁，层层渗透到鱼肉？”

夏安微微一笑：

“是这样的。”

“我发现，「坚果太刀鱼」体表的外壳，是这种幻想食材，全身上下风味最浓郁的部位。”

“弃之不用的话，在‘风味利用’这一环节，就不可能做到极高的驾驭度。”

这话，倒是让无数观众眼睛发亮。

看似简单一句话。

其实已经有意无意的，在透露出厨师本人对于幻想食材的“真传”。

刘诗萌握紧秀拳喃喃道：“原来是这样嘛，要想把「坚果太刀鱼」的利用率拉高，就必须连外壳或者说‘鳞片’一块煮，否则，这种幻想食材的坚果风味会流失严重？”

唐景翰一脸佩服：

“表示学到了，虽说只是青铜级食材，但怎么说也是‘真传’级别的经验心得。”

正在此时。

文朝卿的声音也经由便携麦克风传遍场馆。

他语气有一些无奈：

“抱歉啊打扰大家了，但我的菜品也完成了！”

听到这话。

还在继续往餐盘撩取鱼肉的五个评审，似乎就打算当没听到不予理会，取餐了，低头静静地吃第二盘。

文朝卿：“……”

(_)！

难道说，此役过后，他要在阳泉酒家内部获得新绰号，就是啥史上最惨绿叶？

哎。

别说评审了